Charlotte fondante au chocolat noir : dessert gourmand et facile

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Faire fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes par courtes impulsions.
2. Étape 2 Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
3. Étape 3 Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
4. Étape 4 Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
5. Étape 5 Incorporer le chocolat fondu aux jaunes d'œufs, puis ajouter le beurre fondu et mélanger.
6. Étape 6 Monter la crème liquide en chantilly ferme.
7. Étape 7 Incorporer délicatement la chantilly au mélange chocolaté.
8. Étape 8 Incorporer ensuite les blancs en neige en soulevant la préparation pour garder l'aération.
9. Étape 9 Tapisser un moule à charlotte avec les biscuits à la cuillère en les plaçant verticalement sur les bords et horizontalement au fond.
10. Étape 10 Verser la mousse au chocolat dans le moule.
11. Étape 11 Recouvrir avec une couche de biscuits à la cuillère.
12. Étape 12 Placer la charlotte au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
13. Étape 13 Démouler délicatement avant de servir.

Conseil du chef

Utiliser un chocolat noir de qualité pour un goût intense., Ne pas trop mélanger la mousse pour garder sa légèreté., Laisser reposer suffisamment au frais pour que la charlotte prenne bien.

À accompagner avec

Un coulis de fruits rouges ou une boule de glace vanille