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Ce cake associe une pâte moelleuse parfumée à la vanille et des pépites de chocolat fondantes. Le beurre, le lait et l’œuf donnent une mie tendre, tandis que les pépites apportent des morceaux de chocolat dans chaque tranche. La pâte est cuite dans un petit moule à cake et se déguste aussi bien tiède, lorsque le chocolat est encore fondant, que refroidie pour le goûter ou la pause-café.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C, avec la grille au centre. Beurrez et farinez un petit moule à cake avec une partie du beurre, ou chemisez-le de papier cuisson.
Faites fondre le reste du beurre doucement au bain-marie ou par courtes impulsions au micro-ondes. Arrêtez dès qu’il est totalement liquide, puis laissez-le tiédir.
Dans un grand saladier, cassez l’œuf, ajoutez le sucre et fouettez jusqu’à ce que le mélange pâlisse et devienne légèrement mousseux.
Versez le beurre tiède et le lait en filet tout en mélangeant, puis ajoutez l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse.
Tamisez la farine et la levure au-dessus du saladier, puis prélevez-en une partie et réservez-la pour les pépites. Incorporez le reste délicatement à la maryse, par mouvements enveloppants, sans laisser de grumeaux.
Enrobez légèrement les pépites avec la farine réservée, puis incorporez-les en dernier à la pâte en la soulevant délicatement, jusqu’à ce que le chocolat soit réparti.
Versez la pâte dans le moule préparé et égalisez la surface avec une spatule. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail.
Enfournez et laissez cuire environ 25 à 30 minutes. Commencez à vérifier dès 20 minutes en piquant le cake avec la lame d’un couteau ou un cure-dent : il doit ressortir propre ou avec une ou deux miettes moelleuses.
Sortez le cake du four et laissez-le reposer dans son moule 10 minutes. Démoulez-le sur une grille, laissez-le refroidir encore 15 à 20 minutes, puis tranchez-le. Il peut être dégusté tiède.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce cake avec une compote de pommes légèrement citronnée : sa fraîcheur contraste avec le sucre et le chocolat. Un thé noir peu tannique accompagne la vanille, tandis qu’un espresso court renforce le cacao. Une boule de glace à la vanille ou un yaourt grec apporte une note lactée et fraîche.
Conservation
Comment conserver cette recette
Le lendemain, la vanille est plus présente et la mie devient un peu plus dense tout en restant tendre. Conservez le cake à température ambiante dans une boîte hermétique pendant trois à quatre jours. À défaut de boîte, enveloppez-le directement au contact de la croûte avec du film étirable. Ne le tranchez qu’au moment de le servir pour limiter le dessèchement du cœur. Pour une conservation plus longue, congelez les tranches dans un sac hermétique jusqu’à deux mois. Laissez-les revenir à température ambiante pendant une heure avant de les déguster.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
