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1
Préchauffez le four à 180°C afin d'obtenir une chaleur stable; positionnez la grille au centre pour une cuisson uniforme. Beurrez et farinez un petit moule à cake ou chemisez-le de papier cuisson pour un démoulage facile.
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2
Faites fondre le beurre doucement au bain-marie ou par courtes impulsions au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit totalement liquide mais encore tiède; laissez-le refroidir légèrement pendant que vous préparez le reste.
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3
Dans un grand saladier, cassez l'œuf et ajoutez le sucre; fouettez vigoureusement jusqu'à ce que le mélange devienne pâle et légèrement mousseux — ce travail apporte de l'aération et contribue au moelleux du cake.
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4
Incorporez le beurre tiède et le lait en filet tout en continuant de mélanger pour obtenir une préparation lisse; ajoutez ensuite l'extrait de vanille pour parfumer la pâte et mélangez juste assez pour répartir les arômes.
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5
Tamisez la farine et la levure directement au-dessus du saladier pour éviter les grumeaux; incorporez-les délicatement à la maryse ou avec une cuillère en effectuant des mouvements enveloppants afin de préserver l'air incorporé et d'obtenir une mie légère et homogène.
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6
Pour éviter que les pépites ne tombent au fond du moule, enrobez-les légèrement d'une cuillerée de farine puis incorporez-les à la pâte en soulevant doucement la préparation, veillant à répartir les morceaux de chocolat sans écraser la pâte.
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7
Versez la pâte dans le moule préparé en égalisant la surface avec une spatule; tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les éventuelles bulles d'air et assurer une cuisson régulière.
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8
Enfournez et laissez cuire environ 25 à 30 minutes; commencez à vérifier la cuisson à partir de 20 minutes en piquant le cake avec la lame d'un couteau ou un cure-dent — elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides, signe d'une mie tendre.
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9
Sortez le cake du four et laissez-le reposer dans son moule 10 minutes pour stabiliser la structure, puis démoulez sur une grille et laissez refroidir encore 15 à 20 minutes avant de trancher; dégustez tiède pour profiter pleinement du chocolat fondu et de la texture moelleuse.