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1
Préchauffez le four à 180°C, avec la grille au centre. Beurrez et farinez un petit moule à cake avec une partie du beurre, ou chemisez-le de papier cuisson.
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2
Faites fondre le reste du beurre doucement au bain-marie ou par courtes impulsions au micro-ondes. Arrêtez dès qu’il est totalement liquide, puis laissez-le tiédir.
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3
Dans un grand saladier, cassez l’œuf, ajoutez le sucre et fouettez jusqu’à ce que le mélange pâlisse et devienne légèrement mousseux.
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4
Versez le beurre tiède et le lait en filet tout en mélangeant, puis ajoutez l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse.
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5
Tamisez la farine et la levure au-dessus du saladier, puis prélevez-en une partie et réservez-la pour les pépites. Incorporez le reste délicatement à la maryse, par mouvements enveloppants, sans laisser de grumeaux.
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6
Enrobez légèrement les pépites avec la farine réservée, puis incorporez-les en dernier à la pâte en la soulevant délicatement, jusqu’à ce que le chocolat soit réparti.
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7
Versez la pâte dans le moule préparé et égalisez la surface avec une spatule. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail.
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8
Enfournez et laissez cuire environ 25 à 30 minutes. Commencez à vérifier dès 20 minutes en piquant le cake avec la lame d’un couteau ou un cure-dent : il doit ressortir propre ou avec une ou deux miettes moelleuses.
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9
Sortez le cake du four et laissez-le reposer dans son moule 10 minutes. Démoulez-le sur une grille, laissez-le refroidir encore 15 à 20 minutes, puis tranchez-le. Il peut être dégusté tiède.