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Ce petit cake individuel associe une pâte moelleuse au beurre, au lait et à l’œuf, avec le croquant du muesli et une note de vanille. Cuit dans un moule de 10–12 cm, il convient à un goûter ou à une portion unique. Sa surface doit être dorée tandis que le centre reste tendre, avec une ou deux miettes moelleuses au test du couteau.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6), avec une grille au centre. Beurrer une partie d’un petit moule à cake de 10–12 cm ou le chemiser, en tapissant bien les coins.
Faire fondre le reste du beurre à feu très doux dans une petite casserole ou 20–30 secondes au micro-ondes, en remuant par intervalles. Il doit être entièrement liquide sans être brûlant ; laisser tiédir quelques minutes avant de l’ajouter à l’œuf.
Dans un bol, casser l’œuf et le fouetter avec le sucre roux jusqu’à obtenir une préparation claire et légèrement mousseuse.
Verser le beurre tiédi, le lait et l’extrait de vanille sur le mélange œuf-sucre. Fouetter jusqu’à obtenir une préparation lisse et brillante, sans résidus de beurre.
Tamiser la farine de blé et la levure chimique au-dessus du bol, puis les incorporer en plusieurs fois. Mélanger juste assez pour amalgamer la pâte, sans la travailler davantage.
Ajouter le muesli en dernier et l’incorporer avec une spatule par pliages délicats. Les flocons et les graines doivent être répartis sans être broyés ; la pâte reste épaisse mais souple.
Verser la pâte dans le moule, racler le bol et égaliser la surface avec la spatule. Tapoter légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d’air.
Enfourner sur la grille centrale et cuire 25 à 30 minutes. La croûte doit être dorée. Piquer le centre avec la pointe d’un couteau ou un cure-dent : il doit ressortir propre ou avec quelques miettes légèrement humides, sans pâte crue. Si le dessus dore trop vite, le couvrir d’une feuille d’aluminium en cours de cuisson.
Sortir le cake du four et le laisser tiédir 10 à 15 minutes dans le moule. Le démouler délicatement sur une grille et le laisser finir de refroidir ; le servir tiède ou à température ambiante.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce cake avec un thé noir à la bergamote, dont l’amertume douce équilibre la vanille. Un yaourt grec avec du miel et des fruits rouges apporte fraîcheur et acidité, tandis qu’une compote de pomme peu sucrée souligne les notes céréalières. Un espresso convient enfin à ceux qui aiment un contraste plus amer.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser refroidir complètement le cake, puis l’envelopper dans du film alimentaire et le placer dans une boîte hermétique à température ambiante, dans un endroit sec et frais, pendant trois à quatre jours. Après quelques heures, le muesli s’imprègne davantage des arômes de vanille. Éviter le réfrigérateur, qui durcit le beurre et la texture. Pour une conservation de plusieurs semaines, trancher le cake refroidi et placer les parts dans un sachet adapté au congélateur. Un passage rapide sous le gril du four peut leur redonner du croustillant avant de servir.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
