Cake moelleux au muesli gourmand pour une personne
Un petit plaisir réconfortant et sans prise de tête, ce cake moelleux au muesli gourmand pour une personne transforme une envie sucrée en moment parfaitement maîtrisé. Inspiré des pauses café du dimanche matin et des encas d'après-midi qui rassasient sans alourdir, ce cake réunit grains, fruits secs et éclats croustillants du muesli dans une mie tendre et légèrement vanillée. L'équilibre joue sur la douceur chaleureuse du sucre roux et la rondeur du beurre, tandis que le lait et l'œuf apportent une texture fondante qui met en valeur chaque bouchée. La vanille révèle les arômes du muesli sans les masquer, et la levure chimique assure une légèreté qui invite à savourer ce gâteau à toute heure. Facile à portionner, idéal pour un goûter solo ou pour offrir une attention gourmande sans effort, cette recette promet une réussite simple et immédiate - un petit bonheur maison, moelleux et croustillant à la fois, prêt à combler les petites faims avec élégance.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) en plaçant une grille au centre pour assurer une cuisson régulière .
Beurrer ou chemiser un petit moule à cake (10–12 cm) en veillant à bien tapisser les coins pour faciliter le démoulage.Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) en plaçant une grille au centre pour assurer une cuisson régulière .
Beurrer ou chemiser un petit moule à cake (10–12 cm) en veillant à bien tapisser les coins pour faciliter le démoulage. -
Étape 2Faire fondre 40 g de beurre doux à feu très doux dans une petite casserole ou 20–30 secondes au micro-ondes en remuant par intervalles : le beurre doit être entièrement liquide mais sans être brûlant .
Laisser tiédir quelques minutes pour qu'il ne cuise pas l'œuf lors du mélange.Faire fondre 40 g de beurre doux à feu très doux dans une petite casserole ou 20–30 secondes au micro-ondes en remuant par intervalles : le beurre doit être entièrement liquide mais sans être brûlant .
Laisser tiédir quelques minutes pour qu'il ne cuise pas l'œuf lors du mélange. -
Étape 3Dans un bol, casser l'œuf et fouetter vigoureusement avec 30 g de sucre roux jusqu'à obtenir un mélange clair et légèrement mousseux : ce battage incorpore de l'air qui contribuera au moelleux de la mie.Dans un bol, casser l'œuf et fouetter vigoureusement avec 30 g de sucre roux jusqu'à obtenir un mélange clair et légèrement mousseux : ce battage incorpore de l'air qui contribuera au moelleux de la mie.
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Étape 4Verser le beurre tiédi, 50 ml de lait et 1 cuillère à café d'extrait de vanille sur la préparation œuf-sucre, puis homogénéiser avec un fouet en effectuant des mouvements circulaires jusqu'à ce que la texture soit lisse et brillante, sans résidus de beurre.Verser le beurre tiédi, 50 ml de lait et 1 cuillère à café d'extrait de vanille sur la préparation œuf-sucre, puis homogénéiser avec un fouet en effectuant des mouvements circulaires jusqu'à ce que la texture soit lisse et brillante, sans résidus de beurre.
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Étape 5Tamiser ensemble 50 g de farine de blé et 1 cuillère à café de levure chimique au-dessus du bol pour éviter les grumeaux .
Incorporer ces poudres en plusieurs fois en mélangeant juste assez pour amalgamer la pâte : ne pas trop travailler pour conserver une texture légère.Tamiser ensemble 50 g de farine de blé et 1 cuillère à café de levure chimique au-dessus du bol pour éviter les grumeaux .
Incorporer ces poudres en plusieurs fois en mélangeant juste assez pour amalgamer la pâte : ne pas trop travailler pour conserver une texture légère. -
Étape 6Ajouter 80 g de muesli et l'incorporer avec une spatule en effectuant des pliages délicats et enveloppants pour répartir uniformément les flocons et graines sans les broyer, en vérifiant la consistance : la pâte doit être épaisse mais souple.Ajouter 80 g de muesli et l'incorporer avec une spatule en effectuant des pliages délicats et enveloppants pour répartir uniformément les flocons et graines sans les broyer, en vérifiant la consistance : la pâte doit être épaisse mais souple.
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Étape 7Verser la préparation dans le moule préparé en raclant bien le bol et en égalisant la surface à l'aide de la spatule .
Tapoter légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d'air et favoriser une cuisson homogène.Verser la préparation dans le moule préparé en raclant bien le bol et en égalisant la surface à l'aide de la spatule .
Tapoter légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d'air et favoriser une cuisson homogène. -
Étape 8Enfourner sur la grille centrale et cuire 25 à 30 minutes : surveiller la coloration, la croûte doit être dorée. Piquer le centre avec la pointe d'un couteau ou un cure-dent : il doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides mais pas de pâte crue. Si le dessus dore trop vite, couvrir d'une feuille d'aluminium en cours de cuisson.Enfourner sur la grille centrale et cuire 25 à 30 minutes : surveiller la coloration, la croûte doit être dorée. Piquer le centre avec la pointe d'un couteau ou un cure-dent : il doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides mais pas de pâte crue. Si le dessus dore trop vite, couvrir d'une feuille d'aluminium en cours de cuisson.
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Étape 9Sortir le cake du four et laisser tiédir 10 à 15 minutes dans le moule pour que la mie se stabilise, puis démouler délicatement sur une grille pour finir de refroidir .
Déguster tiède ou à température ambiante pour apprécier le moelleux et les textures du muesli.Sortir le cake du four et laisser tiédir 10 à 15 minutes dans le moule pour que la mie se stabilise, puis démouler délicatement sur une grille pour finir de refroidir .
Déguster tiède ou à température ambiante pour apprécier le moelleux et les textures du muesli.
Les conseils du chef
Pour un cake moelleux et régulier, vérifier la fraîcheur de la levure chimique et mesurer la farine à la cuillère plutôt qu'en tassant pour éviter une pâte trop dense. Si le beurre est trop chaud, attendre qu'il redescende à tiède afin de ne pas cuire l'œuf et garantir une texture aérienne.
Mélanger sèchement la farine et la levure avant de les incorporer pour une levée homogène et éviter les grumeaux localisés. Incorporer le muesli en dernier et tourner doucement avec une maryse pour préserver les bulles d'air qui assurent le moelleux.
Pour une cuisson uniforme, choisir un moule de taille adaptée et beurrer légèrement plutôt que de remplir à ras bord afin d'empêcher les débordements. Adapter le temps de cuisson si le moule est métallique fin ou en silicone épais en vérifiant dix minutes avant la fin indiquée et en contrôle avec la pointe d'un couteau au centre.
Laisser reposer le cake 10 minutes dans le moule hors du four pour stabiliser la mie puis démouler sur une grille pour éviter la condensation qui alourdit la texture. Ajuster l'extrait de vanille et une pincée de sel pour mieux relever les arômes et équilibrer le goût.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour sublimer la texture moelleuse et les notes toées du muesli, servez un thé noir légèrement parfumé à la bergamote qui apporte une amertume douce et relance la mastication sans écraser la vanille.
En entrée, un yaourt grec nature nappé d'un filet de miel et de quelques fruits rouges apporte une fraîcheur acidulée et un contraste crémeux qui allège la sensation de beurre.
En accompagnement, une compote de pomme maison peu sucrée renforce les arômes céréaliers et apporte une acidité naturelle qui équilibre la rondeur du sucre roux.
En fin de repas, un café espresso court offre un contrepoint amer et tannique qui met en valeur la vanille et les grains du muesli.
Conservation
Pour préserver la douceur de votre cake moelleux au muesli, conservez-le dans une boîte hermétique à température ambiante. Évitez l'humidité qui pourrait altérer sa texture et sa saveur.
Ce cake se conserve bien pendant 2 à 3 jours, mais attention, l'acidité des ingrédients comme le lait peut entraîner une légère fermentation si la conservation est prolongée.
Pour une durée de vie plus longue, vous pouvez le congeler, mais veillez à bien l'envelopper dans du film plastique et un sac de congélation.
Allergènes & Alternatives
Ce cake contient des œufs et du gluten.
Pour une version sans œufs, vous pouvez utiliser une compote de pommes ou un mélange de graines de lin et d'eau.
Pour une alternative sans gluten, remplacez la farine de blé par de la farine de riz ou une préparation sans gluten adaptée.
Questions fréquentes
Pourquoi la mie reste-t-elle trop dense et peu aérée après la cuisson ?
Pourquoi le cake s'affaisse au centre en refroidissant ?
Pourquoi la surface brûle pendant que l'intérieur reste humide ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
