Pain campagnard maison : recette facile et authentique

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Dans un grand saladier, délayez la levure de boulanger fraîche dans l'eau tiède. Laissez reposer 10 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse.
2. Étape 2 Ajoutez la farine et le sel dans le saladier. Mélangez avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte homogène.
3. Étape 3 Pétrissez la pâte sur un plan de travail fariné pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit souple et élastique.
4. Étape 4 Formez une boule avec la pâte et déposez-la dans un saladier légèrement fariné. Couvrez d'un torchon propre et laissez lever dans un endroit tiède pendant 1h30 à 2h, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
5. Étape 5 Dégazez la pâte en appuyant dessus avec le poing, puis façonnez un pain ovale ou rond selon votre préférence.
6. Étape 6 Placez le pain sur une plaque recouverte de papier cuisson. Couvrez à nouveau et laissez lever 30 minutes.
7. Étape 7 Préchauffez le four à 230°C (thermostat 7-8). Juste avant d'enfourner, faites quelques incisions sur le dessus du pain avec un couteau bien aiguisé.
8. Étape 8 Enfournez le pain pour 25 à 30 minutes. Pour une croûte bien croustillante, placez un petit récipient d'eau dans le four pour créer de la vapeur.
9. Étape 9 Laissez refroidir le pain sur une grille avant de le trancher et de le déguster.

Conseil du chef

Utilisez de la farine T80 pour un goût authentique et une mie légèrement rustique., Respectez bien les temps de levée pour un pain aéré et moelleux., Pour une croûte encore plus croustillante, vaporisez un peu d'eau dans le four en début de cuisson.

À accompagner avec

fromage de campagne, charcuterie, soupe maison