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Ce cake au citron, préparé sans beurre, associe le yaourt nature et l'huile de tournesol pour obtenir une mie fondante et légère. Le jus apporte une acidité nette, tandis que le zeste renforce le parfum citronné. La pâte, enrichie d'un œuf et levée à la levure chimique, se prépare en séparant les ingrédients secs des ingrédients humides avant un mélange bref à la spatule.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C, en chaleur conventionnelle. Beurrer légèrement un moule à cake ou le tapisser de papier cuisson, en couvrant bien les coins. Sortir les ingrédients du réfrigérateur quelques minutes avant de commencer.
Tamiser la farine et la levure chimique au-dessus d'un grand saladier. Ajouter le sel, puis mélanger au fouet ou à la maryse jusqu'à ce que les poudres soient bien réparties, sans poches visibles de levure.
Dans un second récipient, casser l'œuf et ajouter le sucre. Fouetter vigoureusement jusqu'à obtenir un mélange clair, légèrement mousseux et augmenté de volume.
Incorporer le yaourt nature au mélange œuf-sucre en fouettant doucement. Verser l'huile de tournesol en filet tout en mélangeant, puis ajouter le jus de citron et le zeste finement râpé.
Verser progressivement les ingrédients secs sur la préparation humide. Mélanger à la spatule, du bas vers le haut, et arrêter dès que la farine n'est plus visible.
Transférer la pâte dans le moule préparé et lisser légèrement la surface. Tapoter délicatement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d'air, puis enfourner au milieu du four.
Cuire pendant 30 à 35 minutes. La croûte doit être dorée et ferme au toucher. Planter la lame d'un couteau au centre : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes moelleuses, sans pâte crue. Si le dessus colore trop vite, le couvrir de papier aluminium et poursuivre la cuisson.
Sortir le cake du four et le laisser reposer 10 à 15 minutes dans le moule. Le démouler sur une grille et le laisser refroidir complètement. Le servir tiède ou à température ambiante, avec éventuellement un voile de sucre glace ou un glaçage au citron.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servir ce cake avec des fruits rouges légèrement macérés au sucre ou un coulis de framboise, dont la fraîcheur renforce le citron. Un sorbet au citron vert ou au basilic prolonge cette note acidulée. Pour un accord à boire, un muscadet ou un sauvignon sec accompagne la douceur sans la masquer. Une salade de roquette, poires et chèvre frais peut aussi composer l'entrée du repas, en contraste avec la mie moelleuse.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser le cake refroidir complètement, puis le placer dans une boîte hermétique à température ambiante. Le lendemain, les arômes de citron sont plus présents et la mie reste souple grâce à l'huile de tournesol. Envelopper les tranches restantes dans du film alimentaire au contact pour limiter le dessèchement. Pour une conservation au-delà de trois jours, les placer dans un sac adapté au congélateur, puis les laisser revenir à température ambiante. Attendre quelques heures avant de trancher le cake pour obtenir des parts nettes.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
