Merci !
Ce cake salé associe des dés d’aubergine poêlés, de la tomate égouttée et de la feta dans une pâte à base d’œuf, de lait, de farine et d’huile d’olive. Les légumes apportent du fondant, tandis que la feta ajoute une note salée et une texture légèrement friable. Servi tiède ou à température ambiante, il convient en entrée, pour un déjeuner léger ou pour un pique-nique.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Préchauffer le four à 180°C. Graisser légèrement un moule à cake individuel ou le chemiser de papier cuisson.
Laver l’aubergine et la tomate. Tailler l’aubergine en petits dés réguliers, puis éponger les morceaux sur du papier absorbant si nécessaire.
Saisir les dés d’aubergine dans une poêle chaude avec une partie de l’huile d’olive. Remuer jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés sur les arêtes, puis réserver, égoutter et éponger si nécessaire. Laisser tiédir.
Couper la tomate en petits dés et la laisser s’égoutter quelques minutes dans une passoire, jusqu’à ce qu’elle rende moins d’eau.
Casser l’œuf dans un saladier, puis fouetter avec le lait et le reste de l’huile d’olive jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux.
Tamiser la farine et la levure chimique dans un autre récipient, ajouter le sel et le poivre, puis incorporer progressivement ce mélange aux liquides. Mélanger juste assez pour obtenir une pâte lisse, sans la surtravailler.
Ajouter l’aubergine et la tomate tiédies ainsi que la feta émiettée. Mélanger délicatement à la spatule, jusqu’à ce que les légumes et le fromage soient répartis sans être écrasés.
Verser la pâte dans le moule préparé et égaliser la surface à la spatule. Tapoter légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les poches d’air.
Enfourner au centre du four. Cuire jusqu’à ce que la croûte soit dorée et ferme. Planter la pointe d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche ou avec quelques miettes encore tendres, mais sans pâte.
Sortir le cake du four et le laisser tiédir quelques minutes dans le moule. Démouler sur une grille, laisser refroidir sans condensation, puis servir tiède ou à température ambiante, en tranches.
Nos entrées de saison
Saint-Jacques snackées sur lit de saumon crémeux
Chausson au Saint-Marcellin coulant
Mousse d'avocat soyeuse au Cognac
Foie gras poêlé, figues et pommes
Cœurs d'artichauts gratinés à la Florentine
Carpaccio de bœuf au parmesan
Terrine tomate, avocat et basilic
Terrine de lieu citronnée
Saint-Jacques Gratinées au Beurre Demi-Sel
Flan aux poivrons rouges rôtis
Moules gratinées au beurre d'ail
Oeufs mimosa crémeux aux crevettes
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce cake avec une salade verte et une vinaigrette au citron, dont la fraîcheur équilibre la feta et la mie moelleuse. Des légumes rôtis au thym et à l’ail forment un accompagnement chaud plus consistant. Un vin blanc sec, un rosé léger ou des fruits frais complètent le repas sans alourdir l’ensemble.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les tranches dans une boîte hermétique pour éviter qu’elles ne se dessèchent. Au réfrigérateur, enveloppez le cake au contact dans du film étirable ; il se garde jusqu’à trois jours. Les saveurs des légumes et de la feta s’intensifient légèrement le lendemain. Une chauffe douce au four peut assouplir la texture après conservation. Pour une garde plus longue, congelez les parts individuellement dans un sac hermétique pendant environ deux mois.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
