Bûche de Noël gourmande à l'orange et au chocolat

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2. Étape 2 Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
3. Étape 3 Battre les jaunes avec 40 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
4. Étape 4 Monter les blancs en neige ferme avec le reste du sucre (40 g).
5. Étape 5 Incorporer délicatement les blancs au mélange de jaunes.
6. Étape 6 Ajouter la farine tamisée et mélanger doucement pour ne pas casser les blancs.
7. Étape 7 Verser la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et étaler uniformément.
8. Étape 8 Cuire 10 minutes au four, puis démouler sur un torchon humide et rouler la génoise sur elle-même pour former la base de la bûche.
9. Étape 9 Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie.
10. Étape 10 Ajouter le jus d'orange et le zeste d'orange au chocolat fondu, bien mélanger.
11. Étape 11 Monter la crème liquide en chantilly avec le sucre glace et incorporer délicatement le mélange chocolat-orange.
12. Étape 12 Dérouler la génoise, étaler la crème au chocolat à l'orange sur toute la surface, puis rouler à nouveau la bûche.
13. Étape 13 Saupoudrer de cacao en poudre avant de servir.
14. Étape 14 Réserver au frais au moins 2 heures avant dégustation.

Conseil du chef

Utiliser des œufs frais pour une meilleure texture de la génoise., Ne pas casser les blancs en neige pour obtenir une génoise légère., Laisser reposer la bûche au frais pour que les saveurs se développent bien.

À accompagner avec

Un verre de vin doux ou un café gourmand