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Ces brochettes associent des crevettes marinées dans l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail et le persil, puis grillées rapidement à 200 °C. La chair doit rester opaque, ferme et juteuse, tandis que les bords prennent une légère coloration dorée. Elles se servent en entrée ou en plat léger, avec le citron restant et un accompagnement simple.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Commencez par décortiquer les crevettes en conservant la queue. Rincez-les rapidement sous l'eau froide, puis séchez-les délicatement avec du papier absorbant ; elles doivent être bien sèches.
Préparez la marinade dans un bol avec l'huile d'olive, le jus du demi-citron, l'ail finement écrasé et le persil finement ciselé. Ajoutez le sel et le poivre noir, puis mélangez.
Déposez les crevettes dans un plat peu profond et versez la marinade dessus. Enrobez chaque pièce, couvrez et laissez reposer au frais 15 minutes.
Pendant la marinade, trempez les brochettes en bois dans l'eau froide. Égouttez les crevettes, puis enfilez-les en les espaçant légèrement sur les brochettes.
Préchauffez le grill du four à 200 °C en position haute, ou préparez un gril extérieur à feu vif. Disposez les brochettes sur une plaque recouverte de papier cuisson ou sur la grille huilée.
Faites cuire les brochettes 5 à 7 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Elles doivent être dorées sur les bords, opaques et fermes au toucher ; retirez-les sans attendre pour éviter qu'elles ne se dessèchent.
Retirez les brochettes du four et laissez-les reposer une minute. Servez immédiatement avec le citron restant coupé en quartiers, une petite salade verte ou un riz citronné.
Pour finir sur une note sucrée
Tarte aux pommes et cannelle ambrée
Fondant chocolat noir, orange et amandes
Tarte sablée aux groseilles acidulées
Sorbet ananas givré et citron vert
Gelée au thé noir et citron
Bûche légère aux fruits rouges et mousse aérienne
Granité givré aux deux agrumes
Douillons normands
Zéphyrs au chocolat noir aériens
Pommes et amandes grillées au four
Gâteau Vanillé à la Crème au Beurre
Placek polonais aux raisins
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces brochettes avec un vin blanc sec et vif, comme un muscadet ou un sauvignon blanc, dont l'acidité accompagne le citron sans dominer l'ail et le persil. Une salade de roquette et de tomates cerises apporte fraîcheur et croquant ; des pommes de terre nouvelles rôties au romarin ou un riz pilaf complètent le plat avec plus de rondeur. En dessert, une tarte légère au citron ou un sorbet citron-basilic prolonge la fraîcheur.
Conservation
Comment conserver cette recette
Après refroidissement, placez les brochettes dans une boîte hermétique pour éviter que la chair ne se dessèche au contact de l'air. Consommez-les de préférence le lendemain ; les parfums d'ail et de persil seront alors plus présents. Les restes peuvent garnir une salade composée ou un bol de riz froid. Pour une conservation au congélateur, placez-les dans un sac adapté et chassez l'air avant de le fermer. Elles se conservent ainsi pendant un mois, mais leur surface peut être altérée par le froid.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
