Merci !
Ces bricks associent une feuille de brick dorée et croustillante à une farce d'épinards, de fromage de chèvre et d'œuf. Les épinards sont d'abord sautés avec l'ail et l'huile d'olive, puis égouttés avant d'être mélangés au fromage. La farce refroidie est enveloppée en triangles ou en rouleaux, avant une cuisson à la poêle ou au four. Le chèvre apporte un cœur fondant, tandis que l'égouttage des épinards aide à préserver le croustillant de la feuille. Elles se servent en entrée ou pour un repas léger, avec une salade acidulée.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Rincez les feuilles d'épinard à l'eau froide, égouttez-les et retirez les tiges épaisses au couteau si nécessaire. Hachez grossièrement les feuilles.
Chauffez une partie de l'huile d'olive à feu moyen, ajoutez l'ail finement ciselé et laissez-le parfumer une trentaine de secondes sans le colorer. Ajoutez les épinards, salez légèrement et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau et soient tendres mais encore brillants. Égouttez-les en les pressant doucement, puis essorez-les dans un torchon propre et laissez-les refroidir quelques minutes.
Battez l'œuf, puis réservez-en une partie pour sceller les bricks. Émiettez le fromage de chèvre et incorporez-le au reste de l'œuf avec le poivre. Ajoutez les épinards refroidis et mélangez délicatement jusqu'à obtenir une farce homogène et légèrement crémeuse ; rectifiez l'assaisonnement si besoin.
Sur un plan de travail propre, déroulez une feuille de brick. Si elle est trop sèche, humidifiez très légèrement ses bords avec un pinceau trempé dans l'eau. Déposez une ligne de farce sur un bord en laissant un espace libre, puis pliez en triangles successifs ou roulez serré en rabattant les côtés. Scellez les joints avec l'œuf réservé.
Chauffez le reste de l'huile d'olive à feu moyen dans une poêle et déposez les bricks sans les chevaucher. Faites-les cuire 3 à 4 minutes par face, en ajustant le feu, jusqu'à obtenir une coloration dorée et un croustillant uniforme. Pour une cuisson au four, badigeonnez-les légèrement d'huile, déposez-les sur une plaque huilée et enfournez à 200 °C pendant 10 à 12 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Égouttez éventuellement les bricks sur du papier absorbant. Laissez-les reposer 1 à 2 minutes, puis servez-les immédiatement avec une salade verte acidulée ou un chutney léger.
Nos boissons du moment
Infusion de Gingembre Frais et Citron
Punch au Champagne Frais et Fruité
Espresso Italien Intense et Crémeux
Vin d'aspérule : l'élixir frais et vanillé
Liqueur de violette bleue artisanale
Mère de vinaigre vivante et nacrée
Vin de cerise charnu et vanillé
Sirop de Sucre Cristallin
Blue Marie : Cocktail Azur et Citronné
Vin de noix de Grenoble aux épices douces
Sirop de menthe glaciale et citron
Cocktail givré aux baies et menthe fraîche
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces bricks avec une salade de jeunes pousses, des quartiers d'orange et une vinaigrette au citron : son acidité équilibre le fromage et rafraîchit les épinards. En entrée, proposez un vin blanc sec et léger, comme un sauvignon ou un petit chablis. Des pavés de poisson blanc rôtis au beurre citronné peuvent suivre, puis une salade de fruits aux herbes apportera une fin fraîche et légère.
Conservation
Comment conserver cette recette
Servez les bricks dès la sortie du four ou de la poêle pour préserver leur croustillant. Vous pouvez garder la préparation au frais pendant vingt-quatre heures, dans une boîte hermétique ; le chèvre imprégnera davantage les épinards avec le temps. Conservez les bricks cuites dans cette boîte en séparant les couches avec du papier sulfurisé. Pour les réchauffer, passez-les quelques minutes dans un four chaud plutôt qu'au micro-ondes, dont l'humidité ramollit la feuille. Pour une conservation plus longue, disposez-les à plat sur un plateau avant de les placer au congélateur dans un sac bien fermé. Cuisez-les directement à température élevée le moment venu.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
