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Le bœuf haché au curry et au lait de coco est un plat mijoté rapide, servi ici avec du riz basmati cuit. L’oignon forme la base fondante, le curry parfume la viande et le lait de coco adoucit la sauce en lui donnant une texture crémeuse. La cuisson se fait en deux temps : la viande est d’abord saisie, puis elle mijote dans la sauce jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement. Le riz absorbe une partie du jus et complète ce plat en un repas simple.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Retirez la peau et les extrémités de l’oignon, puis taillez-le en fines lamelles régulières.
Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen. Versez l’huile d’olive ; lorsqu’elle brille légèrement, ajoutez l’oignon et faites-le suer sans coloration, en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Augmentez légèrement le feu et ajoutez le bœuf haché en une seule couche. Détachez-le avec une spatule large, sans trop remuer au départ, puis brisez les gros amas. Ajoutez une partie du sel.
Lorsque la viande a changé de couleur, saupoudrez le curry et mélangez pour enrober la viande. Laissez cuire une minute, jusqu’à ce que le curry dégage son parfum, sans le laisser brûler.
Versez le lait de coco progressivement, en remuant pour l’incorporer. Réduisez le feu et laissez mijoter doucement jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
Ajoutez le reste du sel et le poivre, goûtez, puis rectifiez l’assaisonnement. Poursuivez la cuisson à feu doux pendant environ dix minutes, en remuant de temps en temps pour que la sauce n’accroche pas.
Dressez le bœuf au curry chaud sur le riz basmati cuit, en répartissant la sauce sur le riz. Servez immédiatement.
Pour finir sur une note sucrée
Pommes acidulées au caramel et vanille
Glace au gingembre frais et citron
Entremets au potiron et aux épices douces
Tarte intense chocolat et coco
Poires et leur ganache
Duo Rhubarbe et Fraise
Tarte au kiwi et à la crème
Mandarine fraîche et nuage glacé chocolat blanc
Charlotte Exotique Ananas et Coco
Sabayon onctueux aux fruits d'été rôtis
Nuage glacé aux pommes et cidre brut
Crêpes au Cœur Mousseux Chocolat
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce curry avec un riz citronné, dont la fraîcheur équilibre le lait de coco, ou une salade de crudités à la vinaigrette au yaourt. Un vin blanc sec, un thé vert frais et, en dessert, une compote de mangue ou d’ananas légèrement épicée complètent le repas.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez tiédir le curry avant de le placer dans une boîte hermétique. Conservez le riz séparément pour qu’il garde son grain et n’absorbe pas toute la sauce. Sans couvercle étanche, posez un film alimentaire directement sur la surface pour limiter le dessèchement. Après refroidissement complet, congelez le curry dans un sac adapté pendant deux mois. Décongelez-le doucement au réfrigérateur la veille du réchauffage. Le lendemain, la sauce peut être plus onctueuse et les épices plus fondues.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
