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Les blancs d'œufs fondants au gruyère sont cuits au four dans un petit plat beurré, puis recouverts de fromage râpé. Les blancs restent souples et moelleux tandis que le gruyère fond et dore en surface. Le sel, le poivre et le beurre complètent cette préparation simple, à servir chaude dès la sortie du four, seule ou avec une salade et du pain complet.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6), puis placez la grille au milieu du four.
Séparez soigneusement les blancs des jaunes, sans laisser de jaune contaminer les blancs. Conservez les jaunes pour une autre préparation ou une crème.
Dans un bol propre et sec, fouettez légèrement les blancs avec une pincée de sel et de poivre. Arrêtez lorsqu'ils sont mousseux et souples, sans les monter en neige ferme.
Beurrez généreusement un petit plat allant au four, en couvrant aussi les bords.
Versez les blancs mousseux dans le plat et répartissez-les uniformément. Parsemez le gruyère râpé sur toute la surface, jusqu'à couvrir chaque zone.
Enfournez et laissez cuire 10 à 12 minutes. Les blancs doivent être pris mais encore moelleux ; le gruyère doit être fondu et légèrement doré.
Sortez le plat du four et laissez reposer une minute. Servez chaud sans attendre, avec une salade croquante ou du pain complet.
Pour finir sur une note sucrée
Crème de Citron Onctueuse et Acidulée
Tarte au Fudge Intense et Beurre Salé
Crème Catalane
Trifle poire et mascarpone vanillé
Tulipes framboise et groseilles
Gâteau au fromage blanc aérien et vanillé
Moelleux marbré poire-chocolat intense
Crème brûlée infusée au thé
Tarte Exotique Coco et Ananas
Tarte chocolat noir et poires juteuses
Mousse aux framboises fruitée
Moelleux irrésistible Chocolat et Noix de Coco
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Un vin blanc sec et légèrement aromatique, comme un chardonnay peu boisé, apporte de la fraîcheur au fromage. Une salade verte croquante avec vinaigrette au citron et quelques noix équilibre le plat. Des pommes de terre vapeur ou un écrasé de céleri l'accompagnent sans masquer le gruyère ; des fruits frais acidulés conviennent pour finir le repas.
Conservation
Comment conserver cette recette
Dégustez le plat le jour même, dès la sortie du four. Le lendemain, les blancs sont plus fermes et le goût du gruyère légèrement plus marqué. Laissez refroidir complètement, puis placez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Un film alimentaire au contact limite le dessèchement de la surface. La préparation peut être congelée dans un sac hermétique pendant trois semaines. Réchauffez-la doucement au four pour retrouver une surface de fromage croustillante.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
