Biscuits croustillants aux amandes sans gluten à la suédoise

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 170°C (thermostat 5-6).
2. Étape 2 Dans un bol, mélanger la farine d'amande, le sucre glace et le sel fin.
3. Étape 3 Ajouter le beurre doux coupé en petits morceaux et travailler du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
4. Étape 4 Incorporer le blanc d'œuf et l'extrait de vanille, puis mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
5. Étape 5 Former une boule avec la pâte, l'envelopper dans un film alimentaire et laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
6. Étape 6 Étaler la pâte sur une surface légèrement farinée (avec de la farine d'amande) sur environ 3 mm d'épaisseur.
7. Étape 7 Découper des formes rondes ou ovales avec un emporte-pièce ou un verre retourné.
8. Étape 8 Déposer les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson.
9. Étape 9 Parsemer les amandes effilées sur chaque biscuit en appuyant légèrement pour les faire adhérer.
10. Étape 10 Enfourner pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce que les biscuits soient dorés sur les bords.
11. Étape 11 Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

Conseil du chef

Utiliser du beurre doux de bonne qualité pour un meilleur goût., Ne pas trop travailler la pâte pour éviter qu'elle devienne trop dure., Laisser bien refroidir les biscuits pour qu'ils deviennent croustillants., Conserver dans une boîte hermétique pour préserver la fraîcheur.

À accompagner avec

Thé noir ou café pour un goûter parfait.