Biscuit aux amandes et crème mousseline onctueuse : recette gourmande et facile

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 180°C (th.6).
2. Étape 2 Dans un saladier, mélanger la poudre d'amandes, le sucre glace et la farine de blé.
3. Étape 3 Ajouter le beurre doux ramolli et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
4. Étape 4 Incorporer l'œuf entier et bien mélanger pour lier la pâte.
5. Étape 5 Étaler la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson en formant un disque d'environ 15 cm de diamètre.
6. Étape 6 Enfourner pour 15 minutes jusqu'à ce que le biscuit soit doré et ferme au toucher.
7. Étape 7 Pendant ce temps, préparer la crème mousseline : dans une casserole, chauffer le lait entier avec l'extrait de vanille.
8. Étape 8 Dans un bol, fouetter le jaune d'œuf avec le sucre et la farine de maïs jusqu'à blanchiment.
9. Étape 9 Verser le lait chaud sur le mélange œuf-sucre-farine en remuant.
10. Étape 10 Remettre le tout dans la casserole et cuire à feu doux en remuant constamment jusqu'à épaississement.
11. Étape 11 Laisser refroidir la crème puis la fouetter avec le beurre doux ramolli pour obtenir une texture mousseuse.
12. Étape 12 Une fois le biscuit refroidi, le couper en deux horizontalement.
13. Étape 13 Étaler généreusement la crème mousseline sur une moitié puis recouvrir avec l'autre moitié.
14. Étape 14 Réserver au frais 1 heure avant de déguster.

Conseil du chef

Utilisez du beurre doux de bonne qualité pour une meilleure saveur., Laissez bien refroidir la crème avant de la fouetter pour éviter qu'elle ne soit liquide., Vous pouvez décorer le dessus du biscuit avec des amandes effilées grillées pour plus de croquant.

À accompagner avec

Un thé noir ou un café pour accompagner ce dessert.