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Les aubergines confites à la feta sont cuites au four après avoir été fendues, incisées et assaisonnées d’ail, d’huile d’olive et d’herbes de Provence. La chair devient fondante, tandis que la feta et la chapelure forment une garniture dorée et croustillante. Le dégorgement au sel retire une partie de l’eau avant l’enfournement ; les incisions permettent ensuite aux aromates de pénétrer la chair. Servies chaudes, ces demi-aubergines peuvent accompagner une salade ou constituer un plat simple avec un autre accompagnement.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 200 °C, placer une grille au centre, puis huiler légèrement une plaque ou un plat allant au four avec une partie de l’huile d’olive.
Laver l’aubergine, la sécher avec un torchon propre, puis la couper en deux dans la longueur.
Avec la pointe d’un couteau, pratiquer des incisions en croisillons dans la chair, sans entamer la peau.
Saler la chair de chaque demi-aubergine et laisser reposer 10 minutes. Presser ou râper finement l’ail pendant ce temps.
Tamponner délicatement la surface avec du papier absorbant pour retirer l’eau rendue par le sel, sans arracher la chair.
Répartir l’ail écrasé dans les incisions, puis napper la chair avec le reste de l’huile d’olive, au pinceau ou à la cuillère, sans la baigner.
Émietter la feta à la main ou à la fourchette, puis répartir les morceaux sur chaque demi-aubergine.
Saupoudrer les herbes de Provence et le poivre sur la feta, puis recouvrir d’une fine couche de chapelure.
Enfourner et cuire 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la chair soit fondante sous la pointe d’un couteau, la feta légèrement dorée et la chapelure bien gratinée.
Sortir du four et laisser reposer 2 à 3 minutes. Dresser chaud, avec une salade ou un plat principal, puis ajouter éventuellement un filet d’huile d’olive cru ou quelques feuilles de basilic.
Pour finir sur une note sucrée
Crème veloutée aux pêches, sucre vanillé et menthe
Tarte au Fudge Intense et Beurre Salé
Gelée de coco
Moelleux fondant aux pommes et vanille
Pompe à l'huile à la fleur d'oranger
Crème brûlée à la framboise
Tiramisu au café et mascarpone
Bûche aux marrons et mascarpone
Pêches et crème au miel
Pamplemousse rôti et crumble de corn flakes
Crème Vanille et Safran
Tarte au Fromage Blanc (Käsküeche)
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servir avec un vin blanc sec, comme un sauvignon ou un vermentino, dont la fraîcheur équilibre la feta. Une salade de tomates au basilic, des pommes de terre rôties au romarin, puis un sorbet citron ou un yaourt grec au miel complètent le repas sans l’alourdir.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser refroidir complètement les aubergines, puis les placer dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Elles se gardent jusqu’à trois jours ; la chair reste fondante, mais la chapelure perdra de son croustillant. Réchauffer rapidement sous le gril du four pour la raffermir. La congélation est possible dans un sac hermétique pendant deux mois. Décongeler quelques heures au réfrigérateur ; la chair sera alors un peu plus souple.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
