-
1
Préchauffer le four à 200 °C, placer une grille au centre, puis huiler légèrement une plaque ou un plat allant au four avec une partie de l’huile d’olive.
-
2
Laver l’aubergine, la sécher avec un torchon propre, puis la couper en deux dans la longueur.
-
3
Avec la pointe d’un couteau, pratiquer des incisions en croisillons dans la chair, sans entamer la peau.
-
4
Saler la chair de chaque demi-aubergine et laisser reposer 10 minutes. Presser ou râper finement l’ail pendant ce temps.
-
5
Tamponner délicatement la surface avec du papier absorbant pour retirer l’eau rendue par le sel, sans arracher la chair.
-
6
Répartir l’ail écrasé dans les incisions, puis napper la chair avec le reste de l’huile d’olive, au pinceau ou à la cuillère, sans la baigner.
-
7
Émietter la feta à la main ou à la fourchette, puis répartir les morceaux sur chaque demi-aubergine.
-
8
Saupoudrer les herbes de Provence et le poivre sur la feta, puis recouvrir d’une fine couche de chapelure.
-
9
Enfourner et cuire 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la chair soit fondante sous la pointe d’un couteau, la feta légèrement dorée et la chapelure bien gratinée.
-
10
Sortir du four et laisser reposer 2 à 3 minutes. Dresser chaud, avec une salade ou un plat principal, puis ajouter éventuellement un filet d’huile d’olive cru ou quelques feuilles de basilic.