Travers de porc caramélisés à la chinoise : recette authentique et savoureuse

Name: Travers de porc caramélisés à la chinoise : recette authentique et facile
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 1 personnes
Cuisine: Chine
Ingredients: 300 g travers de porc; 30 g sucre roux; 30 ml sauce soja; 15 ml vinaigre de riz; 2 gousse ail; 10 g gingembre frais; 10 ml huile de sésame; 100 ml eau; 1 pincée poivre noir moulu

Photo de Travers de porc caramélisés à la chinoise : recette authentique et facile

Temps total : 75 min

Préparation : 15 min

Cuisson : 60 min

Repos : 0 min

Difficulté : Moyenne

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Ingrédients

Pour 4 personnes

300 g

Travers de porc

30 g

Sucre roux

30 ml

Sauce soja

15 ml

Vinaigre de riz

2 gousse

Ail

10 g

Gingembre frais

10 ml

Huile de sésame

100 ml

Eau

1 pincée

Poivre noir moulu

Préparation

Étape 1 Couper les travers de porc en morceaux de taille moyenne.
Étape 2 Dans une casserole, faire chauffer l'huile de sésame puis ajouter le sucre roux pour réaliser un caramel blond.
Étape 3 Ajouter l'ail et le gingembre finement hachés dans le caramel, mélanger rapidement.
Étape 4 Verser la sauce soja, le vinaigre de riz et l'eau dans la casserole, bien mélanger.
Étape 5 Ajouter les morceaux de travers de porc dans la sauce, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes en remuant de temps en temps.
Étape 6 Découvrir et augmenter le feu pour faire réduire la sauce jusqu'à obtenir un glaçage brillant qui enrobe bien la viande.
Étape 7 Poivrer selon le goût et servir chaud accompagné de riz blanc ou de légumes sautés.

Conseil du chef

Pour un goût plus intense, laisser mariner les travers de porc dans la sauce soja et le vinaigre de riz pendant 1 heure avant cuisson., Surveiller la cuisson pour éviter que le caramel ne brûle., Accompagner ce plat de riz jasmin ou de légumes sautés pour un repas complet.