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Ce plat de thon cuit au four associe un filet de poisson à un lit de tomates en rondelles, avec de l'oignon, de l'ail, des herbes de Provence et de l'huile d'olive. Les tomates deviennent fondantes et libèrent leur jus autour du thon. La cuisson doit garder la chair légèrement rosée au cœur, tandis que la surface du filet dore. Le plat se sert chaud, avec un féculent ou des légumes verts.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180 °C en chaleur statique ou 170 °C en chaleur tournante.
Lavez les tomates, puis coupez-les en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur. Elles doivent rester entières tout en pouvoir libérer leur jus à la cuisson.
Pelez et émincez finement l'oignon en lamelles régulières. Hachez finement l'ail ; remuez-le ensuite sans le laisser prendre couleur.
Huilez le fond d'un plat allant au four avec une partie de l'huile. Disposez les rondelles de tomate en une seule couche, légèrement chevauchées.
Répartissez l'oignon émincé et l'ail haché sur les tomates.
Arrosez les tomates avec une autre partie de l'huile, puis saupoudrez-les d'herbes de Provence, de sel et de poivre. Mélangez délicatement avec une spatule pour enrober les légumes.
Posez le filet de thon au centre du plat, sur les tomates. Badigeonnez-le légèrement avec le reste de l'huile, salez et poivrez la face exposée, puis aplatissez-le légèrement.
Enfournez et laissez cuire environ 18–22 minutes selon l'épaisseur du filet. La surface doit être dorée, la chair encore légèrement rosée au cœur et les tomates visiblement confites et fondantes.
Sortez le plat du four et laissez reposer 2 minutes. Servez chaud en répartissant les tomates sous chaque portion de thon, avec un féculent ou des légumes verts.
Pour finir sur une note sucrée
Flan coco et son caramel ambré
Lemon Curd Onctueux et Acidulé
Tarte chocolat et mascarpone
Bavarois aux fraises aérien
Tarte citron-romarin boisée
Gâteau Anna aux pommes caramélisées
Velouté Fraise Pistache à la Menthe Fraîche
Crumble potiron et amandes grillées
Flan aux poires et vanille
Salade automnale au Porto et éclats de noix
Moelleux intense chocolat et vin rouge
Gâteau aux pommes au yaourt
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce thon avec un vin blanc sec et aromatique, comme un sauvignon blanc, dont la fraîcheur accompagne les tomates et le poisson. Une salade de roquette et de fenouil au citron apporte du croquant et une note végétale. Des pommes de terre sautées ou un riz pilaf absorbent le jus des tomates. Une compote de poires légèrement épicée termine le repas sur une note fruitée et légère.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir le plat, puis placez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Ils se gardent jusqu'au lendemain ; les saveurs de l'ail et des herbes seront alors plus présentes dans le jus des tomates. À défaut de boîte fermée, recouvrez le thon d'un film alimentaire au contact direct pour limiter son dessèchement. Pour une conservation plus longue, répartissez les portions dans un sac de congélation et congelez-les environ trois mois. Décongelez-les doucement au réfrigérateur, puis réchauffez-les à feu très doux : le thon peut se dessécher s'il est réchauffé trop vivement.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
