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Ces tartines associent du pain de campagne, des rondelles de tomate, de l'ail, du basilic et de l'huile d'olive. Le pain devient doré et croustillant au four, tandis que la tomate reste légèrement tenue. L'ail frotté sur la mie parfume la base sans ajouter de préparation, et le basilic apporte une note fraîche. Elles se servent tièdes ou chaudes, en entrée, pour un déjeuner léger ou à l'apéritif.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C.
Trancher le pain de campagne en deux tranches régulières, puis les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Fendre la gousse d'ail en deux, puis frotter la mie de chaque tranche avec la face coupée.
Laver la tomate, l'essuyer, puis la détailler en rondelles fines et régulières.
Disposer les rondelles de tomate en une seule couche sur chaque tranche de pain, en les faisant légèrement chevaucher.
Verser l'huile d'olive en filet régulier sur les tartines, puis assaisonner avec le sel et le poivre noir fraîchement moulu.
Effeuiller le basilic, déchirer les feuilles à la main, puis les parsemer sur les tomates sans les surcharger.
Enfourner les tartines 8 à 12 minutes selon l'épaisseur du pain. La mie doit être légèrement dorée et croustillante, tandis que la tomate doit conserver une certaine tenue.
Laisser reposer une minute hors du four, puis déguster tiède ou chaud, éventuellement avec une salade croquante.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces tartines avec un vin blanc sec et fruité, comme un sauvignon ou un rolle, dont la fraîcheur équilibre la tomate et l'huile d'olive. Une salade de roquette et parmesan ajoute du croquant. Elles peuvent précéder un poisson grillé aux herbes, puis une poire pochée aux agrumes apportera une finale légère et acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Dégustez les tartines dès la sortie du four pour préserver le croustillant du pain. Après une nuit, l'humidité de la tomate assouplit la mie et réduit le croquant. Laissez refroidir complètement les restes, puis rangez-les dans une boîte hermétique avec une feuille de papier absorbant au fond pour retenir l'excès d'huile et d'eau. Conservez-les au réfrigérateur et consommez-les le lendemain. La congélation est déconseillée : la tomate perdrait sa tenue et le pain deviendrait spongieux.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
