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Cette tartine associe une tranche de pain de campagne dorée au Carré Frais, aux radis et au concombre finement découpés. La ciboulette, le poivre noir et l'huile d'olive complètent cette préparation sans cuisson de la garniture. Elle se caractérise par le contraste entre la croûte croquante, la mie encore tiède, le fromage onctueux et les légumes frais. Servez-la dès qu'elle est dressée : l'humidité des légumes et du fromage ramollit progressivement le pain.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez légèrement le grille-pain ou la poêle. Faites dorer la tranche de pain de campagne jusqu'à obtenir une croûte bien croquante et une mie encore légèrement tiède, en surveillant la coloration pour éviter qu'elle ne noircisse.
Sortez le Carré Frais du réfrigérateur quelques minutes avant. Étalez-le à la spatule ou au couteau à beurre en couche régulière sur la tranche tiède, sans écraser la mie.
Lavez soigneusement les radis et le concombre sous l'eau fraîche, puis essuyez-les. Coupez les radis en rondelles très fines et taillez le concombre en fines lamelles ou en rubans, à la mandoline ou au couteau bien aiguisé.
Disposez les rondelles de radis et les lamelles de concombre sur le Carré Frais, en couches superposées ou en éventail. Variez leur orientation pour créer du relief et répartir les légumes dans chaque bouchée.
Ciselez finement la ciboulette, puis parsemez-la uniformément sur la tartine. Faites-le juste avant de servir pour préserver son arôme et sa couleur vive.
Assaisonnez délicatement avec une toute petite pincée de sel fin, saupoudrée uniformément, puis ajoutez une pincée de poivre noir fraîchement moulu.
Terminez par un filet d'huile d'olive versé en pluie fine sur la tartine. Évitez l'excès pour ne pas détremper le pain.
Servez la tartine immédiatement, quand le pain et les radis sont encore croquants, le concombre frais et le Carré Frais onctueux. Suggérez de la déguster en une ou deux bouchées.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette tartine avec un vin blanc vif et floral, comme un sauvignon ou un petit sancerre : son acidité équilibre le fromage frais. Une salade de jeunes pousses citronnée, avec de l'huile d'olive et quelques radis, prolonge la fraîcheur tout en ajoutant du croquant. Des pommes de terre nouvelles rissolées au romarin apportent un contraste chaud et croustillant. En dessert, un sorbet citron-basilic reste léger et prolonge la fraîcheur du repas.
Conservation
Comment conserver cette recette
Servez la tartine dans l'instant : le fromage frais et l'humidité des légumes ramollissent rapidement la mie et la croûte. Après quelques minutes, l'huile d'olive commence à infuser la ciboulette, mais les radis finissent par détremper l'ensemble. Vous pouvez préparer les radis et le concombre à l'avance dans un récipient hermétique avec un papier absorbant humide, afin de préserver leur éclat. Ciselez la ciboulette au dernier moment pour éviter qu'elle ne flétrisse et ne perde son parfum. Pour une dégustation différée, gardez le pain séparé et tartinez-le seulement au moment de servir.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
