Tartine printanière gourmande au Carré Frais
Imaginez une tartine qui respire le printemps à chaque bouchée : croustillante à l'extérieur, fondante au cœur grâce au Carré Frais, et fraîche comme une brise de saison. Cette tartine printanière gourmande au Carré Frais s'installe naturellement au petit-déjeuner tardif, en entrée légère ou lors d'un déjeuner sur le pouce, pour apporter couleur et simplicité à vos journées. Inspirée des saveurs du marché, elle marie la douceur lactée du fromage frais avec le croquant piquant des radis et la fraîcheur aqueuse du concombre, rehaussés de la vivacité herbacée de la ciboulette et d'un filet d'huile d'olive. L'ensemble offre un équilibre harmonieux : onctuosité, fraîcheur et juste ce qu'il faut de caractère grâce au poivre et au sel fin. Accessible et sans prétention, cette tartine promet une réussite immédiate et un plaisir partagé - parfaite pour celles et ceux qui veulent manger frais, simplement et joliment. Prêt à croquer le printemps ?
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
-
Étape 1Préchauffez légèrement le grille-pain ou la poêle : faites dorer la tranche de pain de campagne jusqu'à obtenir une croûte bien croquante et une mie encore légèrement tiède, en surveillant la coloration pour éviter qu'elle noircisse.Préchauffez légèrement le grille-pain ou la poêle : faites dorer la tranche de pain de campagne jusqu'à obtenir une croûte bien croquante et une mie encore légèrement tiède, en surveillant la coloration pour éviter qu'elle noircisse.
-
Étape 2Sortez le Carré Frais du réfrigérateur quelques minutes avant afin qu'il ramollisse légèrement ; à l'aide d'une spatule ou d'un couteau à beurre, étalez-le en couche généreuse et régulière sur la tranche tiède sans écraser la mie, en effectuant des mouvements lisses pour créer une base onctueuse.Sortez le Carré Frais du réfrigérateur quelques minutes avant afin qu'il ramollisse légèrement ; à l'aide d'une spatule ou d'un couteau à beurre, étalez-le en couche généreuse et régulière sur la tranche tiède sans écraser la mie, en effectuant des mouvements lisses pour créer une base onctueuse.
-
Étape 3Lavez soigneusement les radis et le concombre sous l'eau fraîche, essuyez-les.
Coupez les radis en rondelles très fines qui apporteront du croquant et une pointe de piquant, puis taillez le concombre en fines lamelles ou en rubans à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien aiguisé pour garder une texture légère.Lavez soigneusement les radis et le concombre sous l'eau fraîche, essuyez-les.
Coupez les radis en rondelles très fines qui apporteront du croquant et une pointe de piquant, puis taillez le concombre en fines lamelles ou en rubans à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien aiguisé pour garder une texture légère. -
Étape 4Disposez les rondelles de radis et les lamelles de concombre sur le Carré Frais en couches superposées ou en éventail selon l'esthétique souhaitée, en variant l'orientation pour créer du relief et garantir une bouchée équilibrée entre crémeux et fraîcheur.Disposez les rondelles de radis et les lamelles de concombre sur le Carré Frais en couches superposées ou en éventail selon l'esthétique souhaitée, en variant l'orientation pour créer du relief et garantir une bouchée équilibrée entre crémeux et fraîcheur.
-
Étape 5Ciselez finement la ciboulette et parsemez-la uniformément sur la tartine pour libérer ses notes herbacées .
Préférez la ciseler juste avant de servir pour préserver son arôme et sa couleur vive.Ciselez finement la ciboulette et parsemez-la uniformément sur la tartine pour libérer ses notes herbacées .
Préférez la ciseler juste avant de servir pour préserver son arôme et sa couleur vive. -
Étape 6Assaisonnez délicatement : saupoudrez une toute petite pincée de sel fin pour relever les saveurs sans dominer, puis ajoutez une pincée de poivre noir fraîchement moulu pour une pointe aromatique perceptible en fin de bouche.Assaisonnez délicatement : saupoudrez une toute petite pincée de sel fin pour relever les saveurs sans dominer, puis ajoutez une pincée de poivre noir fraîchement moulu pour une pointe aromatique perceptible en fin de bouche.
-
Étape 7Terminez par un filet d'huile d'olive de bonne qualité versé en pluie fine sur la tartine afin d'apporter une onctuosité supplémentaire et de lier les saveurs; évitez l'excès pour ne pas détremper le pain.Terminez par un filet d'huile d'olive de bonne qualité versé en pluie fine sur la tartine afin d'apporter une onctuosité supplémentaire et de lier les saveurs; évitez l'excès pour ne pas détremper le pain.
-
Étape 8Servez la tartine immédiatement pour profiter du contraste des textures — croquant du pain et des radis, fraîcheur du concombre, onctuosité du Carré Frais — et suggérez de la déguster en une ou deux bouchées pour apprécier chaque couche.Servez la tartine immédiatement pour profiter du contraste des textures — croquant du pain et des radis, fraîcheur du concombre, onctuosité du Carré Frais — et suggérez de la déguster en une ou deux bouchées pour apprécier chaque couche.
Les conseils du chef
Pour réussir cette tartine à tous les coups, privilégier une tranche de pain de campagne ni trop épaisse ni trop fine pour assurer un bon équilibre entre croustillant et tenue sous la garniture. Utiliser le fromage à température ambiante pour qu'il s'étale sans tirer sur la mie et ajoutez-le sur un pain légèrement tiède afin qu'il adhère sans fondre complètement.
Trancher radis et concombre le plus finement possible avec un couteau bien affûté pour obtenir une texture légère et homogène qui ne déséquilibre pas la tartine. Essuyer les tranches de concombre sur un torchon si elles rendent trop d'eau pour éviter une tartine détrempée.
Ciseler la ciboulette juste avant de dresser pour préserver son parfum et répartir les brins plutôt que de les empiler afin d'obtenir des touches aromatiques régulières à chaque bouchée. Saler avec parcimonie et préférer le sel fin saupoudré uniformément pour réveiller les saveurs sans dominer le fromage.
Moudre le poivre au dernier moment pour un parfum frais. Verser l'huile d'olive en filet très fin et goûter pour ajuster, car une petite quantité suffit à lier les ingrédients.
Déguster immédiatement pour conserver le contraste de textures et les notes fraîches.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour souligner la fraîcheur lactée et la texture onctueuse du fromage, privilégiez un vin blanc vif et floral comme un sauvignon ou un petit sancerre qui apporte de l'acidité pour équilibrer le gras du Carré Frais et nettoyer le palais entre les bouchées.
En entrée, une salade de jeunes pousses citronnée avec de l'huile d'olive fruitée et quelques radis supplémentaires renforce la continuité de saveurs et apporte une amertume douce et du croquant contrastant avec la tartine.
En accompagnement chaud, des pommes de terre nouvelles rissolées au romarin se marient bien grâce à leur léger croustillant et leur goût torréfié qui contrebalance la fraîcheur.
Pour finir sur une note sucrée et légère, un sorbet citron-basilic prolonge l'acidité et la fraîcheur sans alourdir le repas.
Conservation
Cette tartine printanière est à déguster immédiatement pour savourer le croquant des légumes et la fraîcheur du Carré Frais.
Si vous devez la conserver, il est recommandé de garder les éléments séparés : le pain peut être stocké dans une boîte hermétique à température ambiante, tandis que le Carré Frais et les légumes doivent être placés au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Attention à l'acidité des radis qui peut altérer la texture du fromage si ils sont mélangés trop longtemps.
La tartine ne se conserve pas plus de 24 heures pour garantir une qualité gustative optimale.
Allergènes & Alternatives
Cette recette contient des produits laitiers.
Pour une alternative, vous pouvez utiliser un fromage à tartiner à base de noix de cajou ou de tofu soyeux, offrant une option sans lactose tout aussi savoureuse.
Questions fréquentes
Pourquoi la tartine devient-elle détrempée après avoir étalé le fromage et ajouté les légumes ?
Pourquoi le pain perd-il son croustillant peu de temps après le service ?
Pourquoi le goût du fromage semble-t-il trop fade ou trop salé une fois la tartine assemblée ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
