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Cette tarte associe une pâte brisée, des bouquets de brocoli cuits à la vapeur, un appareil à la crème et à l’œuf, puis du fromage râpé gratiné. Le brocoli doit rester légèrement ferme avant l’enfournement pour conserver sa texture. La pâte apporte du croustillant, tandis que la garniture devient crémeuse et se tient après quelques minutes de repos.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C en chaleur statique, ou à 160–170°C en chaleur tournante. Graissez légèrement le moule avec une partie de l’huile d’olive, déroulez la pâte brisée, foncez-la dans le moule, puis piquez le fond à la fourchette.
Nettoyez le brocoli sous l’eau froide et détaillez-le en petits bouquets ; conservez éventuellement les tiges pelées en bâtonnets. Faites cuire les bouquets à la vapeur 6–8 minutes : ils doivent être tendres mais encore légèrement fermes. Égouttez-les sur du papier absorbant, puis assaisonnez-les.
Dans un saladier, cassez l’œuf et fouettez-le avec la crème fraîche jusqu’à obtenir un mélange lisse. Incorporez le reste de l’huile d’olive et une partie du fromage râpé, puis mélangez sans laisser de grumeaux.
Répartissez les bouquets de brocoli refroidis en une seule couche sur la pâte. Versez l’appareil œuf-crème entre les légumes, puis répartissez le reste du fromage râpé sur toute la surface.
Enfournez au centre du four et faites cuire 25 à 30 minutes. Le fromage doit être coloré et la garniture ferme au centre quand vous secouez légèrement le moule. Si la pâte dore trop vite, couvrez de papier aluminium à mi-cuisson. Laissez reposer 5 à 10 minutes hors du four.
Des salades pour accompagner
Vinaigrette Onctueuse Miel, Moutarde & Estragon
Salade de cabillaud au yaourt
Salade de chèvre chaud au miel
Poivrons rôtis au miel et basilic
Coleslaw croquant et sauce crémeuse
Salade d'endives, crème citronnée
Salade de pommes de terre au poulet
Chou rouge au roquefort et noix
Crottin rôti au miel et avocat
Vinaigrette au Yaourt Crémeuse et Légère
Salade pomme, feta et noix
Salade hareng-pomme acidulée
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette tarte avec une salade verte au vinaigre de cidre et aux radis : leur fraîcheur et leur croquant allègent la garniture crémeuse. Un vin blanc sec l’accompagne aussi, tandis qu’un sorbet au citron termine le repas sur une note légère.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez la tarte refroidir, puis placez les parts restantes dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Elles se gardent jusqu’au lendemain ; la garniture sera plus ferme et les arômes plus présents, tandis que la pâte perdra un peu de son croustillant. Pour une conservation plus longue, congelez la tarte bien refroidie dans un contenant rigide. Réchauffez-la directement au four traditionnel à température douce ; la pâte retrouvera davantage de croustillant sans dessécher la garniture.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
