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Ces tagliatelles associent un poivron rouge sauté, de la crème fraîche et du Saint-marcellin fondu dans une sauce onctueuse. L'ail et l'huile d'olive en forment la base aromatique, tandis que le basilic ajouté au dernier moment apporte une note fraîche. Le poivron doit rester tendre avec des bords légèrement caramélisés ; l'eau de cuisson des pâtes permet ensuite d'ajuster la sauce pour qu'elle enrobe les tagliatelles.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition, plongez-y les tagliatelles et remuez délicatement. Faites-les cuire al dente, en vérifiant leur fermeté une minute avant le temps indiqué sur le paquet.
Lavez le poivron, ouvrez-le, retirez les pépins et la membrane blanche, puis taillez la chair en fines lanières régulières.
Épluchez la gousse d'ail, éliminez le germe si nécessaire, puis hachez-la finement.
Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'ail et faites-le revenir brièvement, jusqu'à ce qu'il devienne odorant, avant qu'il ne brunisse.
Ajoutez les lanières de poivron et faites-les sauter en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement caramélisées sur les bords.
Avant d'égoutter les pâtes, réservez une louche d'eau de cuisson riche en amidon. Égouttez ensuite les tagliatelles en les secouant doucement.
Baissez le feu, versez la crème fraîche sur les poivrons et incorporez le Saint-marcellin coupé en morceaux réguliers. Laissez-le fondre doucement en remuant, jusqu'à obtenir une sauce lisse.
Si la sauce paraît trop épaisse, ajoutez peu à peu l'eau de cuisson réservée et mélangez jusqu'à ce qu'elle devienne nappante et enrobe la cuillère.
Versez les tagliatelles dans la poêle et mélangez délicatement pour les enrober. Poursuivez la cuisson à feu doux une minute, jusqu'à ce que la sauce adhère aux pâtes.
Goûtez, puis rectifiez l'assaisonnement avec le sel et le poivre. Le Saint-marcellin apporte déjà du sel, ajustez donc avec mesure.
Servez immédiatement les tagliatelles bien chaudes. Hors du feu, parsemez-les de feuilles de basilic frais déchirées à la main.
Pour finir sur une note sucrée
Crème veloutée aux pêches, sucre vanillé et menthe
Tarte au Fudge Intense et Beurre Salé
Gelée de coco
Moelleux fondant aux pommes et vanille
Pompe à l'huile à la fleur d'oranger
Crème brûlée à la framboise
Tiramisu au café et mascarpone
Bûche aux marrons et mascarpone
Pêches et crème au miel
Pamplemousse rôti et crumble de corn flakes
Crème Vanille et Safran
Tarte au Fromage Blanc (Käsküeche)
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces tagliatelles avec un vin blanc sec et rond, comme un vin de pays ou un viognier léger : son relief équilibre la sauce crémeuse et la douceur du poivron. Une salade verte aux agrumes et aux olives noires apporte une fraîcheur salée, tandis que des courgettes ou des aubergines grillées prolongent la note méditerranéenne.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir les restes, puis placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Les pâtes absorberont une partie de la sauce et le fromage pourra la figer pendant le repos. Avant de réchauffer, détendez la sauce avec un peu d'eau ou de crème liquide. Pour une conservation au-delà de deux jours, répartissez les portions dans des sacs de congélation bien fermés et placez-les au congélateur.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
