Recette authentique des Ricciarelli toscans : biscuits italiens moelleux aux amandes

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5).
2. Étape 2 Dans un saladier, mélanger la poudre d'amandes et le sucre glace tamisé.
3. Étape 3 Ajouter le blanc d'œuf, le zeste d'orange et l'extrait de vanille. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène et légèrement collante.
4. Étape 4 Former des petites boules de pâte d'environ 3 cm de diamètre et les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
5. Étape 5 Aplatir légèrement chaque boule avec la paume de la main ou le dos d'une cuillère.
6. Étape 6 Saupoudrer généreusement chaque biscuit de sucre en poudre.
7. Étape 7 Enfourner pour 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés sur les bords mais encore moelleux au centre.
8. Étape 8 Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

Conseil du chef

Utiliser des amandes de qualité pour un meilleur goût., Ne pas trop cuire les biscuits pour conserver leur moelleux., Vous pouvez remplacer le zeste d'orange par du zeste de citron pour varier les saveurs.

À accompagner avec

Un thé vert ou un café pour accompagner ces biscuits.