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Ces crêpes fines sont parfumées à la fleur d’oranger, avec une pâte simple à base de farine de blé, de lait entier et d’œuf. Le sucre adoucit la préparation, tandis que l’huile contribue à garder les crêpes souples. Après un repos de 30 minutes, la pâte se cuit en fines couches dans une poêle chaude. Elles se servent chaudes, simplement avec du miel, de la confiture, des fruits frais ou du sirop.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Versez la farine tamisée dans un grand saladier, ajoutez le sel, puis creusez un puits au centre pour y incorporer les ingrédients liquides.
Cassez l'œuf dans le puits et incorporez-le au fouet en ramenant progressivement la farine vers le centre, jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Versez le lait en plusieurs fois en fouettant entre chaque ajout. Continuez jusqu'à obtenir une pâte lisse et fluide, sans grumeaux.
Ajoutez le sucre, une partie de l'huile de tournesol et la fleur d'oranger, puis mélangez jusqu'à homogénéité. Goûtez et rectifiez légèrement l'arôme si nécessaire.
Couvrez la pâte et laissez-la reposer 30 minutes à température ambiante.
Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude. Huilez très légèrement la surface avec le reste de l'huile et un papier absorbant.
Versez une louche de pâte au centre de la poêle et inclinez-la rapidement pour l'étaler en une fine couche uniforme.
Laissez cuire jusqu'à ce que les bords se détachent et que de petites bulles apparaissent à la surface. Retournez délicatement avec une spatule, puis poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les deux faces soient dorées.
Empilez les crêpes sur une assiette posée sur une casserole d'eau chaude, ou recouvrez-les d'un linge propre, pour les maintenir souples pendant la cuisson du reste de la pâte.
Servez les crêpes chaudes avec du miel, de la confiture, des fruits frais ou un filet de sirop. Pliez ou roulez chaque crêpe et dégustez immédiatement.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez-les avec un thé vert au jasmin ou un café filtre léger, qui accompagnent la fleur d’oranger sans la couvrir. Des quartiers d’orange sanguine, une compote de poire ou un yaourt grec nature équilibrent la douceur. Le miel d’acacia et la confiture de bergamote renforcent leurs notes florales.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les crêpes empilées dans une boîte hermétique ou couvrez l’assiette avec un film alimentaire bien serré, au réfrigérateur. Leur parfum de fleur d’oranger s'intensifie après quelques heures au frais, mais les bords peuvent durcir au contact de l'air. Pour une conservation plus longue, séparez chaque crêpe avec une feuille de papier sulfurisé et placez l'ensemble dans un sac de congélation hermétique jusqu'à deux mois. Réchauffez-les quelques secondes à la poêle, à feu doux.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
