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1
Versez la farine tamisée dans un grand saladier, ajoutez le sel, puis creusez un puits au centre pour y incorporer les ingrédients liquides.
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2
Cassez l'œuf dans le puits et incorporez-le au fouet en ramenant progressivement la farine vers le centre, jusqu'à obtenir une préparation homogène.
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3
Versez le lait en plusieurs fois en fouettant entre chaque ajout. Continuez jusqu'à obtenir une pâte lisse et fluide, sans grumeaux.
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4
Ajoutez le sucre, une partie de l'huile de tournesol et la fleur d'oranger, puis mélangez jusqu'à homogénéité. Goûtez et rectifiez légèrement l'arôme si nécessaire.
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5
Couvrez la pâte et laissez-la reposer 30 minutes à température ambiante.
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6
Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude. Huilez très légèrement la surface avec le reste de l'huile et un papier absorbant.
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7
Versez une louche de pâte au centre de la poêle et inclinez-la rapidement pour l'étaler en une fine couche uniforme.
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8
Laissez cuire jusqu'à ce que les bords se détachent et que de petites bulles apparaissent à la surface. Retournez délicatement avec une spatule, puis poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les deux faces soient dorées.
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9
Empilez les crêpes sur une assiette posée sur une casserole d'eau chaude, ou recouvrez-les d'un linge propre, pour les maintenir souples pendant la cuisson du reste de la pâte.
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10
Servez les crêpes chaudes avec du miel, de la confiture, des fruits frais ou un filet de sirop. Pliez ou roulez chaque crêpe et dégustez immédiatement.