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Ce gratin associe des raviolis, des petits pois et une sauce à la crème fraîche parfumée au curry, puis le tout est recouvert de fromage râpé et gratiné au four. Les raviolis restent moelleux sous une croûte dorée, tandis que les petits pois apportent une note végétale et une légère mâche. Le plat se prépare en plusieurs temps : cuisson des raviolis, préparation de la sauce, puis passage au four.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 200 °C. Huilez légèrement un plat à gratin avec une partie de l'huile d'olive, puis disposez les ingrédients à portée de main.
Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition, puis plongez-y les raviolis. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface, puis récupérez-les délicatement avec une écumoire.
Égouttez rapidement les raviolis sans les rincer, puis remettez-les dans la casserole chaude hors du feu afin qu'ils ne collent pas entre eux.
Chauffez une poêle sur feu moyen avec le reste de l'huile d'olive. Ajoutez les petits pois et faites-les sauter en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore légèrement croquants.
Réduisez le feu, incorporez la crème fraîche et saupoudrez le curry. Mélangez, puis laissez cuire doucement une à deux minutes, jusqu'à obtenir une sauce homogène.
Assaisonnez avec le reste du sel et le poivre noir. Goûtez, puis rectifiez si nécessaire : le curry doit rester perceptible sans dominer la crème.
Versez la sauce aux petits pois sur les raviolis. Mélangez délicatement à la spatule en soulevant les pâtes pour les enrober sans les écraser.
Transférez le mélange dans le plat à gratin. Répartissez-le en couche homogène, puis lissez légèrement la surface.
Parsemez le fromage râpé en deux fois, en couvrant toute la surface, pour former une croûte fondante et dorée.
Enfournez le plat au milieu du four et laissez gratiner jusqu'à ce que la surface soit ambrée et que des bulles apparaissent. Surveillez les dernières minutes pour éviter de brûler le fromage.
Sortez le gratin du four et laissez-le reposer deux à trois minutes. Servez chaud, directement dans le plat, éventuellement avec une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette légère.
Pour finir sur une note sucrée
Nuage Meringué aux Amandes et Kirsch
Pommes à la crème cannelle
Saucisson Chocolat aux Éclats de Noix et Rhum
Oranges, miel et pignons
Clafoutis aux Abricots Rôtis
Pommes fondantes à la cannelle et cassonade
Bûche à la patate douce et cannelle
Tatin Orange et Banane Caramélisées
Flan Coco au Fructose
Far breton aux pruneaux et rhum
Merveille aux prunes vanillée
Charlotte aux Framboises Glacée
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce gratin avec une salade verte croquante et une vinaigrette citronnée, dont la fraîcheur équilibre la crème, le fromage et le curry. Un vin blanc sec et fruité convient également. Pour compléter le repas, proposez des carottes et des panais rôtis, puis une salade de fruits à la menthe en dessert.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez redescendre la température, puis placez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur pour éviter que les raviolis ne s'assèchent. Consommez-les dans les trois jours. Le curry sera plus marqué le lendemain et la sauce épaissira. Ajoutez un peu de crème fraîche ou un filet d'eau avant de réchauffer. La préparation se congèle dans un sac hermétique ou un récipient adapté pendant deux mois ; décongelez-la une nuit au réfrigérateur avant de la réchauffer au four.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
