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1
Préchauffez le four à 200 °C. Huilez légèrement un plat à gratin avec une partie de l'huile d'olive, puis disposez les ingrédients à portée de main.
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2
Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition, puis plongez-y les raviolis. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface, puis récupérez-les délicatement avec une écumoire.
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3
Égouttez rapidement les raviolis sans les rincer, puis remettez-les dans la casserole chaude hors du feu afin qu'ils ne collent pas entre eux.
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4
Chauffez une poêle sur feu moyen avec le reste de l'huile d'olive. Ajoutez les petits pois et faites-les sauter en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore légèrement croquants.
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5
Réduisez le feu, incorporez la crème fraîche et saupoudrez le curry. Mélangez, puis laissez cuire doucement une à deux minutes, jusqu'à obtenir une sauce homogène.
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6
Assaisonnez avec le reste du sel et le poivre noir. Goûtez, puis rectifiez si nécessaire : le curry doit rester perceptible sans dominer la crème.
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7
Versez la sauce aux petits pois sur les raviolis. Mélangez délicatement à la spatule en soulevant les pâtes pour les enrober sans les écraser.
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8
Transférez le mélange dans le plat à gratin. Répartissez-le en couche homogène, puis lissez légèrement la surface.
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9
Parsemez le fromage râpé en deux fois, en couvrant toute la surface, pour former une croûte fondante et dorée.
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10
Enfournez le plat au milieu du four et laissez gratiner jusqu'à ce que la surface soit ambrée et que des bulles apparaissent. Surveillez les dernières minutes pour éviter de brûler le fromage.
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11
Sortez le gratin du four et laissez-le reposer deux à trois minutes. Servez chaud, directement dans le plat, éventuellement avec une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette légère.