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Ce plat de haricots verts mijotés associe des légumes découpés en morceaux, une base d'oignon et d'ail, des tomates, du bouillon et du thym. Les haricots cuisent doucement dans le jus des tomates et le bouillon jusqu'à devenir tendres, tout en gardant une légère tenue. L'oignon apporte une note douce, l'ail et le thym parfument la sauce, tandis que la tomate lui donne sa fraîcheur et son acidité. Servi chaud avec son jus, ce ragoût peut accompagner une viande ou constituer un plat de légumes simple.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Lavez les haricots verts sous l'eau froide, retirez les extrémités et taillez-les en tronçons de 3 à 4 cm. Égouttez-les, puis réservez-les sur un torchon propre.
Pelez l'oignon et coupez-le en fines demi-lunes. Émincez finement la gousse d'ail, puis retirez le germe si vous souhaitez un goût plus doux.
Dans une casserole à fond épais ou une cocotte, chauffez l'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce qu'elle scintille légèrement, sans la laisser fumer.
Ajoutez l'oignon dans l'huile chaude et faites-le suer en remuant pendant 4 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'il soit translucide et légèrement doré sur les bords. Ajoutez l'ail et poursuivez la cuisson 1 minute, jusqu'à ce qu'il devienne odorant sans brunir.
Coupez les tomates en dés de taille similaire aux haricots verts, puis ajoutez-les dans la casserole avec les haricots. Mélangez pour les enrober et laissez cuire 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que les tomates commencent à rendre leur jus.
Ajoutez le bouillon de légumes chaud, glissez la branche de thym, puis assaisonnez avec le sel et le poivre. Remuez pour bien répartir les assaisonnements.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 25 à 30 minutes. Piquez un haricot avec la pointe d'un couteau : il doit être tendre mais encore présent. Ajustez le temps si nécessaire et remuez délicatement de temps en temps pour éviter que les légumes n'accrochent.
Retirez la branche de thym, goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Servez chaud en conservant un peu de jus pour napper, ou laissez reposer quelques minutes avant de dresser.
Pour finir sur une note sucrée
Gâteau au chocolat fondant et intense
Truffes au chocolat noir
Tarte Banane et Nutella
Salade d'Oranges Sicilienne au Miel et Pistaches
Reine de Saba au chocolat et amandes
Nage d'agrumes givrée au gingembre
Gâteau à la peau de lait infusée à la vanille
Gâteau de semoule au caramel blond
Glace au chocolat noir intense et soyeuse
Tarte aux pommes et cannelle
Crumble aux reines-claudes
Macarons au mascarpone vanillé
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce ragoût avec un vin blanc sec et légèrement minéral ou une bière blonde légère, qui accompagnent la tomate sans masquer les haricots verts. Une salade de jeunes pousses au citron apporte de la fraîcheur. Des pommes de terre rôties ajoutent du croquant, tandis qu'un fromage frais de chèvre prolonge les notes herbacées du thym.
Conservation
Comment conserver cette recette
Au réfrigérateur, placez les haricots verts dans un récipient en verre fermé hermétiquement et consommez-les jusqu'au lendemain. Les arômes d'ail et de thym seront plus présents, tandis que la sauce gagnera en onctuosité. Versez un peu de jus de cuisson sur les légumes avant de fermer le récipient pour éviter qu'ils ne se dessèchent. Pour une conservation plus longue, transférez le ragoût dans un sachet bien fermé et congelez-le. Réchauffez-le doucement à la casserole avec un petit filet d'eau.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
