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Ce plat associe des morceaux de poulet poêlés à des dés de kiwi, liés par une sauce au miel et au jus de citron. L'oignon et l'ail forment la base aromatique, tandis que le kiwi apporte une note fruitée et acidulée ; le miel l'adoucit. Le poulet est d'abord doré, puis mijote avec les fruits jusqu'à épaississement de la sauce. Le persil frais est ajouté au dernier moment.
Ingrédients
Préparation
Pelez les kiwis, taillez-les en petits dés réguliers, puis réservez-les dans un bol pour éviter qu'ils ne noircissent.
Émincez finement l'oignon en lamelles fines, puis hachez très finement l'ail. Rassemblez-les près du plan de travail.
Coupez les filets de poulet en morceaux de taille égale, puis séchez-les légèrement avec du papier absorbant pour favoriser leur coloration à la poêle.
Chauffez l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elle frémisse. Ajoutez le poulet en une seule couche et laissez-le dorer sans remuer les premières minutes, jusqu'à formation d'une croûte légère.
Retournez les morceaux pour saisir l'autre face et obtenir une coloration homogène. Retirez le poulet, puis réservez-le sur une assiette.
Dans la même poêle, faites suer l'oignon à feu doux en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il devienne translucide et légèrement caramélisé. Ajoutez l'ail et laissez-le exhaler ses parfums pendant une minute, sans le brûler.
Remettez le poulet dans la poêle. Ajoutez les dés de kiwi, le jus de citron et le miel, puis mélangez délicatement pour enrober la viande. Grattez le fond de la poêle pour le déglacer et décoller les sucs.
Assaisonnez avec le sel et le poivre noir, puis ajustez l'intensité après quelques minutes de cuisson. Laissez mijoter à feu doux pendant environ dix minutes, en remuant ponctuellement, jusqu'à ce que le kiwi confise légèrement et que la sauce épaississe sans attacher.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, puis retirez du feu. Parsemez de persil frais grossièrement ciselé et servez aussitôt, lorsque le poulet est tendrement cuit et le kiwi fondant.
Pour finir sur une note sucrée
Tarte aux noix au rhum ambré
Tarte intense chocolat et praliné
Clafoutis ananas, pomme et raisin
Tarte poires et amandes
Tarte Pommes et Chocolat Noir
Roulé intense au chocolat et ganache
Compotée de fruits rouges acidulés
Tarte au citron meringuée acidulée
Gâteau à l'Ananas Caramélisé
Moelleux au Chocolat Blanc et Vanille
Tarte au Fromage Blanc
Gâteau chocolat minute cœur fondant
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez une entrée légère de verdure et d'agrumes, dont la fraîcheur prolonge le citron et équilibre le kiwi. Un riz vapeur ou un quinoa citronné accompagne bien le poulet et absorbe la sauce. Un vin blanc sec et floral soutient les notes fruitées sans les dominer. Terminez par des fruits rôtis ou une salade de fruits frais pour rester dans le registre léger du plat.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez le plat revenir à température ambiante, puis placez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Après vingt-quatre heures, le poulet s'attendrit au contact du jus de kiwi et du miel, tandis que les arômes acidulés s'équilibrent avec la douceur de l'oignon. Protégez la surface avec un film alimentaire posé directement sur la viande avant de la réfrigérer. La préparation se congèle pendant deux mois dans des sacs bien fermés. Réchauffez-la très lentement à la casserole pour préserver les morceaux de kiwi et éviter qu'ils ne se transforment en compote.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
