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1
Préparez les kiwis en les pelant délicatement puis en les taillant en petits dés réguliers pour qu'ils rendent leur jus de façon homogène à la cuisson ; réservez-les dans un bol pour éviter qu'ils noircissent.
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2
Émincez finement l'oignon en lamelles fines pour qu'il fonde rapidement, puis hachez l'ail très fin afin qu'il parfume la préparation sans dominer. Rassemblez le tout près du plan de travail.
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3
Coupez les filets de poulet en morceaux de taille égale pour assurer une cuisson uniforme. Séchez-les légèrement avec du papier absorbant pour favoriser une belle coloration à la poêle.
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4
Chauffez l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elle commence à frémir, puis ajoutez les morceaux de poulet en une seule couche : laissez-les dorer sans remuer les premières minutes afin de former une croûte légère.
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5
Retournez les morceaux pour saisir l'autre face et obtenez une coloration homogène ; retirez ensuite le poulet et réservez-le sur une assiette pendant que vous poursuivez la préparation des arômes.
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6
Dans la même poêle, faites suer l'oignon émincé à feu doux en remuant souvent jusqu'à ce qu'il devienne translucide et légèrement caramélisé, puis incorporez l'ail haché et laissez-le exhaler ses parfums pendant une minute sans le brûler.
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7
Remettez les morceaux de poulet dans la poêle, ajoutez les dés de kiwi, puis versez le jus de citron et le miel : mélangez délicatement pour enrober la viande et libérer les sucs, en grattant le fond de la poêle pour déglacer les saveurs.
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8
Assaisonnez avec une pincée de sel et une pincée de poivre noir fraîchement moulu, ajustez l'intensité après quelques minutes de cuisson ; laissez mijoter à feu doux pendant environ dix minutes afin que le kiwi confise légèrement et que la sauce épaississe, en remuant ponctuellement pour éviter que ça n'attache.
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9
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, puis retirez du feu. Parsemez de persil frais grossièrement ciselé pour apporter une note herbacée et servez aussitôt afin de préserver les textures contrastées entre le poulet tendrement cuit et les morceaux de kiwi fondants.