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1
Pelez les kiwis, taillez-les en petits dés réguliers, puis réservez-les dans un bol pour éviter qu'ils ne noircissent.
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2
Émincez finement l'oignon en lamelles fines, puis hachez très finement l'ail. Rassemblez-les près du plan de travail.
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3
Coupez les filets de poulet en morceaux de taille égale, puis séchez-les légèrement avec du papier absorbant pour favoriser leur coloration à la poêle.
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4
Chauffez l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elle frémisse. Ajoutez le poulet en une seule couche et laissez-le dorer sans remuer les premières minutes, jusqu'à formation d'une croûte légère.
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5
Retournez les morceaux pour saisir l'autre face et obtenir une coloration homogène. Retirez le poulet, puis réservez-le sur une assiette.
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6
Dans la même poêle, faites suer l'oignon à feu doux en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il devienne translucide et légèrement caramélisé. Ajoutez l'ail et laissez-le exhaler ses parfums pendant une minute, sans le brûler.
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7
Remettez le poulet dans la poêle. Ajoutez les dés de kiwi, le jus de citron et le miel, puis mélangez délicatement pour enrober la viande. Grattez le fond de la poêle pour le déglacer et décoller les sucs.
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8
Assaisonnez avec le sel et le poivre noir, puis ajustez l'intensité après quelques minutes de cuisson. Laissez mijoter à feu doux pendant environ dix minutes, en remuant ponctuellement, jusqu'à ce que le kiwi confise légèrement et que la sauce épaississe sans attacher.
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9
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, puis retirez du feu. Parsemez de persil frais grossièrement ciselé et servez aussitôt, lorsque le poulet est tendrement cuit et le kiwi fondant.