Plat traditionnel corrézien : Sauté de porc aux châtaignes et légumes de saison

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Couper l'épaule de porc en morceaux réguliers d'environ 3 cm.
2. Étape 2 Peler et émincer l'oignon et l'ail.
3. Étape 3 Éplucher la carotte et la couper en rondelles.
4. Étape 4 Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte à feu moyen.
5. Étape 5 Faire revenir les morceaux de porc jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés sur toutes les faces.
6. Étape 6 Ajouter l'oignon et l'ail, faire revenir 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
7. Étape 7 Déglacer avec le vin blanc, laisser réduire de moitié.
8. Étape 8 Ajouter les carottes, les châtaignes, le thym, le bouillon de volaille, le sel et le poivre.
9. Étape 9 Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
10. Étape 10 Rectifier l'assaisonnement si nécessaire avant de servir.

Conseil du chef

Utiliser des châtaignes fraîches ou surgelées pour plus de saveur., Accompagner ce plat d'une purée de pommes de terre ou de légumes verts., Laisser mijoter à feu doux pour une viande bien tendre.

À accompagner avec

Purée de pommes de terre, Légumes verts sautés