Merci !
Cette brouillade associe des œufs cuits doucement à des dés de poivron rouge et de tomate revenus à l'huile d'olive. Le poivron devient tendre et légèrement caramélisé, tandis que la tomate apporte un peu de jus et de fraîcheur. Le persil ajouté au dernier moment complète la préparation. La cuisson à feu doux et les mouvements réguliers donnent des œufs crémeux, à servir aussitôt au petit-déjeuner, au brunch ou pour un repas rapide.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Rincez le poivron rouge sous l'eau froide, épépinez-le et taillez-le en dés réguliers de 5 mm. Séchez-les légèrement sur du papier absorbant pour limiter les éclaboussures d'huile.
Lavez la tomate, retirez le pédoncule et coupez-la en deux. Évidez légèrement le cœur si vous souhaitez une préparation moins aqueuse, puis taillez la chair en petits morceaux comparables aux dés de poivron.
Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen, puis versez l'huile d'olive. Chauffez-la 30 secondes environ : elle doit commencer à luire sans fumer.
Ajoutez les dés de poivron en une couche uniforme et faites-les revenir 4 à 5 minutes en remuant régulièrement. Ils doivent être tendres, avec les bords légèrement caramélisés.
Incorporez les morceaux de tomate et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes en remuant délicatement. La tomate doit rendre un peu de jus sans se défaire complètement.
Cassez les œufs dans un bol, ajoutez le sel et le poivre, puis battez vigoureusement jusqu'à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux.
Réduisez le feu à doux et versez les œufs sur les légumes chauds. Laissez-les prendre quelques secondes, puis remuez lentement en raclant le fond. Retirez ponctuellement la poêle du feu si nécessaire : les œufs doivent former des grains crémeux et rester moelleux.
Hachez finement le persil frais, saupoudrez-le sur les œufs juste avant de servir, puis rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Servez immédiatement.
Nos boissons du moment
Americano Givré : Fraîcheur et Amertume
Egg Nog Crémeux et Épicé au Rhum
Planteur Antillais Frais et Acidulé
Nuage de café vanillé aérien
Sangria Blanche Fraîcheur et Agrumes
Café Mousseux à la Moka
Citronnade à la menthe givrée et acidulée
Limoncello intense et givré
Punch au lait de kiwis
Lamentin Antillais Crémeux & Épicé
Punch Exotique Banane et Menthe
Milk-shake banane léger
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez une salade assaisonnée au citron, du pain grillé frotté à l'ail ou une soupe froide de concombre : leur fraîcheur équilibre les œufs. Un vin blanc sec convient aussi. En dessert, préférez un yaourt nature au miel, peu sucré.
Conservation
Comment conserver cette recette
Servez la brouillade immédiatement : les œufs s'assèchent lorsqu'ils attendent, même si les sucs des légumes continuent à la parfumer. Après refroidissement, placez les restes dans un récipient hermétique et appliquez un film directement au contact pour éviter que la surface ne croûte. Réchauffez très doucement à la poêle avec une goutte d'eau ou au bain-marie, sans prolonger la chauffe pour garder une texture souple.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
