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Le Kir Lorrain est un apéritif composé de vin blanc sec et de crème de cassis. Il se caractérise par une préparation sans glaçons : le cassis apporte une douceur fruitée et une couleur rubis au vin, tandis que celui-ci conserve sa fraîcheur et ses notes aromatiques. La crème peut rester légèrement visible en couches lorsqu’elle est versée contre la paroi du verre, ou se diffuser progressivement dans le vin. Servi immédiatement, ce mélange offre un apéritif à la fois fruité, frais et peu lourd.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Choisissez un verre à vin tempéré et placez-le au frais quelques minutes si possible. Versez ensuite le vin blanc sec en tenant le verre près du fond pour éviter les éclaboussures et préserver les arômes volatils.
Mesurez la crème de cassis à l’aide d’un doseur ou d’une cuillère à mesurer. Versez-la doucement au centre du vin, le long de la paroi pour créer un léger effet en couches, ou au milieu pour la laisser se mélanger progressivement.
Sans remuer vigoureusement, observez la couleur et laissez la crème de cassis se diffuser naturellement. Présentez le Kir immédiatement et servez-le sans glaçons pour conserver la concentration aromatique du vin et l’équilibre entre fraîcheur et douceur du cassis.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce Kir à l’apéritif avec des toasts de saumon fumé au citron ou des rillettes de maquereau : leur gras léger et leur fraîcheur équilibrent la douceur du cassis. Des gougères au fromage, notamment au comté, apportent une texture fondante et une note salée. En entrée, une salade de chèvre frais, noix et vinaigrette au vinaigre de cidre prolonge les notes fruitées avec fraîcheur et croquant. En dessert, choisissez un sorbet citron ou une tarte peu sucrée aux fruits rouges.
Conservation
Comment conserver cette recette
Préparez le Kir à la minute et servez-le immédiatement : le vin perd de son éclat aromatique lorsqu’il reste exposé à l’air. Si la bouteille de vin est entamée, refermez-la avec un bouchon à vide pour limiter l’oxydation. Conservez la crème de cassis au frais et à l’abri de la lumière afin de protéger sa couleur et ses arômes. Un reste de mélange peut encore servir le lendemain à déglacer une sauce, mais il aura perdu sa vivacité d’apéritif.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
