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Ce gratin associe du seitan à de la courgette, de l’aubergine, du poivron rouge et de la tomate poêlés avec de l’ail et de l’huile d’olive. Les légumes doivent rester légèrement fermes avant le passage au four, où le fromage râpé fond et dore en surface. Le résultat combine une garniture juteuse, le contraste ferme du seitan et une croûte gratinée.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C. Préparer un plat à gratin légèrement huilé avec une partie de l’huile d’olive.
Laver la courgette, l’aubergine, le poivron rouge et la tomate, puis les sécher. Les détailler en dés de taille similaire.
Peler et hacher finement l’ail. Chauffer le reste de l’huile d’olive dans une poêle large à feu moyen.
Quand l’huile est chaude, ajouter l’ail et le faire revenir brièvement jusqu’à ce qu’il soit translucide, sans le brûler. Incorporer les légumes et les répartir dans la poêle.
Sauter les légumes en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient tendres, mais encore légèrement fermes au cœur, avec une légère coloration caramélisée.
Couper le seitan en tranches ou en cubes de taille similaire aux dés de légumes. L’ajouter dans la poêle et le cuire quelques minutes, jusqu’à légère coloration.
Assaisonner avec le sel et le poivre en goûtant. Mélanger délicatement pour répartir l’assaisonnement sans écraser les légumes.
Transférer le mélange de seitan et de légumes dans le plat préparé, puis l’étaler en couche régulière. Parsemer le dessus de fromage râpé.
Enfourner et cuire jusqu’à ce que le fromage soit fondu et bien doré. Surveiller la surface pour éviter qu’elle ne brunisse trop, puis laisser reposer quelques minutes hors du four avant de servir.
Pour finir sur une note sucrée
Gâteau au chocolat fondant et intense
Truffes au chocolat noir
Tarte Banane et Nutella
Salade d'Oranges Sicilienne au Miel et Pistaches
Reine de Saba au chocolat et amandes
Nage d'agrumes givrée au gingembre
Gâteau à la peau de lait infusée à la vanille
Gâteau de semoule au caramel blond
Glace au chocolat noir intense et soyeuse
Tarte aux pommes et cannelle
Crumble aux reines-claudes
Macarons au mascarpone vanillé
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce gratin avec un vin rouge fruité et peu tannique, comme un gamay ou un pinot noir légèrement frais. Une salade de roquette aux pignons et au citron apporte du contraste, tandis qu’un riz pilaf ou une polenta complète le plat. Une poire pochée ou un sorbet au citron termine le repas avec fraîcheur.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir le gratin, puis placez les restes dans une boîte hermétique. Pour garder le fromage souple, recouvrez directement la surface de film alimentaire avant de fermer le récipient. Conservez le gratin au frais durant trois jours. Les arômes des légumes et du seitan s’intensifient légèrement le lendemain. Pour une conservation plus longue, placez les parts dans un sac de congélation jusqu’à deux mois. Réchauffez-les au four à basse température pour préserver le fondant des légumes.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
