Merci !
Ce gratin associe des courgettes fondantes, de l'oseille acidulée, de la crème fraîche, de l'ail et du fromage râpé. Les courgettes sont d'abord revenues à la poêle, puis recouvertes de crème et de fromage avant de gratiner au four. L'oseille apporte une note vive qui équilibre la douceur de la crème et le caractère doré de la croûte.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez le plat à gratin avec une partie du beurre.
Lavez les courgettes, séchez-les et taillez-les en fines rondelles régulières. Disposez-les sur un torchon pour absorber l'excès d'humidité.
Nettoyez les feuilles d'oseille en retirant les tiges épaisses, puis ciselez-les grossièrement.
Pelez la gousse d'ail et émincez-la finement. Pour adoucir sa saveur, pressez-la légèrement ou écrasez-la avant de la faire revenir.
Faites fondre le reste du beurre dans une poêle sur feu moyen, puis ajoutez l'ail. Faites-le blondir sans le brûler, jusqu'à ce qu'il dégage son parfum.
Ajoutez les rondelles de courgette, augmentez légèrement le feu et faites-les revenir en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles commencent à s'attendrir et que leurs bords prennent une légère couleur dorée.
Incorporez l'oseille ciselée et remuez jusqu'à ce que les feuilles réduisent et fondent rapidement, sans laisser la préparation devenir aqueuse.
Transférez les légumes sautés dans le plat à gratin et étalez-les uniformément.
Nappez les légumes de crème fraîche en la versant en filet, puis assaisonnez avec le sel et le poivre. Goûtez si nécessaire.
Répartissez le fromage râpé en une couche fine et régulière, jusqu'à couvrir la surface sans former d'amas.
Enfournez le plat au centre du four. Laissez cuire jusqu'à ce que le dessus soit doré et que la crème bouillonne légèrement, en surveillant la coloration pour éviter de brûler la croûte.
Sortez le gratin du four et laissez-le reposer quelques minutes. Servez-le tiède, lorsque la texture est raffermie.
Pour finir sur une note sucrée
Crème veloutée aux pêches, sucre vanillé et menthe
Tarte au Fudge Intense et Beurre Salé
Gelée de coco
Moelleux fondant aux pommes et vanille
Pompe à l'huile à la fleur d'oranger
Crème brûlée à la framboise
Tiramisu au café et mascarpone
Bûche aux marrons et mascarpone
Pêches et crème au miel
Pamplemousse rôti et crumble de corn flakes
Crème Vanille et Safran
Tarte au Fromage Blanc (Käsküeche)
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce gratin avec un vin blanc sec et vif, comme un sauvignon de Loire ou un chardonnay non boisé, pour équilibrer la crème et l'oseille. Une salade de jeunes pousses aux agrumes et aux noix apporte fraîcheur et croquant. Des pommes de terre vapeur ou un riz pilaf absorbent la sauce. En dessert, une tartelette au citron meringuée ou un yaourt grec au miel prolonge cette fraîcheur.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir complètement le gratin, puis placez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant trois jours maximum. L'oseille s'intensifie dans la crème dès le lendemain. Protégez la surface avec un film alimentaire posé directement sur le fromage pour limiter le dessèchement de la croûte. Réchauffez doucement au four plutôt qu'au micro-ondes afin de retrouver une surface croustillante sans rendre les courgettes aqueuses. La congélation est possible pendant deux mois dans un sac hermétique bien vidé de son air. Congelez en portions individuelles ; la décongélation sera plus homogène et la liaison à la crème mieux préservée.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
