Gratin de courgettes fondu à l'oseille

Préparation

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   Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez le plat à gratin avec une partie du beurre.
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   Lavez les courgettes, séchez-les et taillez-les en fines rondelles régulières. Disposez-les sur un torchon pour absorber l'excès d'humidité.
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   Nettoyez les feuilles d'oseille en retirant les tiges épaisses, puis ciselez-les grossièrement.
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   Pelez la gousse d'ail et émincez-la finement. Pour adoucir sa saveur, pressez-la légèrement ou écrasez-la avant de la faire revenir.
5. 5
   Faites fondre le reste du beurre dans une poêle sur feu moyen, puis ajoutez l'ail. Faites-le blondir sans le brûler, jusqu'à ce qu'il dégage son parfum.
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   Ajoutez les rondelles de courgette, augmentez légèrement le feu et faites-les revenir en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles commencent à s'attendrir et que leurs bords prennent une légère couleur dorée.
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   Incorporez l'oseille ciselée et remuez jusqu'à ce que les feuilles réduisent et fondent rapidement, sans laisser la préparation devenir aqueuse.
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   Transférez les légumes sautés dans le plat à gratin et étalez-les uniformément.
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   Nappez les légumes de crème fraîche en la versant en filet, puis assaisonnez avec le sel et le poivre. Goûtez si nécessaire.
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    Répartissez le fromage râpé en une couche fine et régulière, jusqu'à couvrir la surface sans former d'amas.
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    Enfournez le plat au centre du four. Laissez cuire jusqu'à ce que le dessus soit doré et que la crème bouillonne légèrement, en surveillant la coloration pour éviter de brûler la croûte.
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    Sortez le gratin du four et laissez-le reposer quelques minutes. Servez-le tiède, lorsque la texture est raffermie.