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Ce moelleux associe une pâte au yaourt, parfumée à la vanille, à des morceaux de noix hachées. Le yaourt apporte une mie tendre, l'huile aide à la garder souple et les noix ajoutent un contraste croquant. La pâte se prépare au fouet puis à la spatule, avant une cuisson dans un moule à cake.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180 °C, en chaleur statique ou tournante selon votre four. Préparer un moule à cake en le beurrant puis en le farinant légèrement, ou le chemiser de papier sulfurisé.
Verser le yaourt nature dans un grand saladier, ajouter le sucre et fouetter jusqu'à obtenir une crème lisse et brillante, sans grains.
Incorporer l'œuf entier et l'extrait de vanille, puis battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène et plus onctueux.
Tamiser la farine et la levure chimique au-dessus du saladier, puis les incorporer avec des mouvements larges et enveloppants, jusqu'à disparition des grumeaux.
Verser l'huile végétale en filet tout en mélangeant délicatement. Arrêter dès que la pâte est homogène et souple.
Hacher grossièrement les noix au couteau, puis les incorporer à la pâte à la spatule en les répartissant régulièrement.
Transférer la pâte dans le moule préparé et lisser la surface à la spatule.
Enfourner sur la grille centrale et cuire 30 à 35 minutes. La croûte doit être légèrement dorée ; la lame d'un couteau plantée au cœur ressort propre ou avec quelques miettes moelleuses, sans pâte crue.
Sortir le gâteau du four et le laisser tiédir 10 à 15 minutes dans le moule. Démouler délicatement, puis laisser refroidir complètement sur une grille avant de trancher.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce gâteau avec une salade d'agrumes et de kiwi ou une compote de pommes à la cannelle et au zeste d'orange : leur fraîcheur équilibre le sucre et le moelleux. Un thé noir légèrement fumé ou un thé vert au jasmin accompagne bien les notes toastées des noix.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez le gâteau refroidir complètement, puis enveloppez-le dans du film alimentaire. Gardez-le à température ambiante, dans une boîte hermétique, pendant trois à quatre jours ; le réfrigérateur durcirait sa texture. Pour une conservation plus longue, congelez les tranches dans un sac hermétique. Laissez-les décongeler deux heures à l'air libre.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
