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Ce moelleux associe une purée de banane, du cacao en poudre et une petite quantité d’huile de tournesol dans une pâte cuite dans un moule de 18 cm. La banane apporte l’humidité et une douceur fruitée, tandis que le cacao donne une saveur chocolatée légèrement amère. L’œuf et la levure chimique contribuent à une mie souple et aérienne. Le gâteau se déguste tiède, quand son cœur reste fondant, ou à température ambiante, lorsqu’il se découpe plus nettement. Sa cuisson est terminée lorsque la lame d’un couteau ressort propre ou avec quelques miettes légèrement humides, sans pâte collante.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C, en chaleur statique ou ventilée selon votre four, et placez une grille au milieu. Préparez un moule de 18 cm en le graissant légèrement avec une partie de l’huile de tournesol ou en le chemisant de papier cuisson.
Dans un grand bol, écrasez la banane à la fourchette jusqu’à obtenir une purée sans morceaux. Arrêtez lorsqu’elle est lisse et épaisse, sans liquide visible.
Ajoutez l’œuf entier à la purée, puis fouettez vigoureusement. Versez le sucre de canne, le reste de l’huile de tournesol et l’extrait de vanille, puis mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse.
Tamisez la farine, le cacao en poudre et la levure chimique au-dessus du bol. Incorporez-les progressivement à la maryse, en effectuant des mouvements délicats de bas en haut, jusqu’à disparition des poudres.
Mélangez juste assez pour obtenir une pâte homogène, souple et légèrement épaisse. Sa couleur doit être uniforme et son odeur de chocolat nette ; cessez de remuer dès que les poudres sont incorporées.
Transférez la pâte dans le moule préparé en raclant la maryse. Égalisez la surface, puis tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour répartir la pâte.
Enfournez sur la grille centrale et laissez cuire 20 à 25 minutes. Le dessus doit rester mat et légèrement craquelé. Plantez la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes encore tendres, sans pâte collante.
Sortez le gâteau du four et laissez-le reposer 10 minutes dans le moule. Démoulez-le ensuite sur une grille et laissez-le refroidir complètement. Servez-le tiède pour une mie fondante ou à température ambiante pour une découpe nette.
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Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez le gâteau à température ambiante, sous une cloche en verre ou dans une boîte bien fermée. Il reste moelleux pendant plusieurs jours ; le lendemain, les arômes de banane et de cacao seront davantage fondus. Pour une conservation plus longue, placez les parts individuelles dans un sachet hermétique, puis congelez-les. Laissez-les ensuite revenir quelques instants à l’air libre avant de les déguster afin qu’elles retrouvent leur souplesse.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
