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Ce dip associe du yaourt nature, de la moutarde, du jus de citron et de la ciboulette. Le yaourt apporte une texture crémeuse, tandis que le citron et la ciboulette donnent une fraîcheur acidulée. Après un repos au réfrigérateur, la sauce se raffermit légèrement et accompagne aussi bien des crudités que des tartines ou du saumon fumé.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Versez le yaourt nature dans un saladier propre, puis lissez-le à la spatule jusqu'à éliminer les éventuels grumeaux et obtenir une base homogène.
Ajoutez la moutarde et incorporez-la par mouvements circulaires jusqu'à ce qu'elle soit parfaitement mêlée au yaourt.
Versez le jus de citron en filet tout en mélangeant. Goûtez pour vérifier l'acidité, sans encore rectifier l'assaisonnement.
Ciselez finement la ciboulette au couteau, puis incorporez-la délicatement sans écraser les brins. Les morceaux doivent rester visibles dans la sauce.
Assaisonnez avec le sel et le poivre noir moulu, par petites touches, puis homogénéisez la préparation en raclant les bords du saladier jusqu'à obtenir une sauce lisse et liée.
Transférez la sauce dans un récipient hermétique et laissez-la reposer au réfrigérateur au minimum 30 minutes. Elle doit légèrement se raffermir avant le service.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce dip avec du concombre, des radis et des carottes, dont le croquant contraste avec sa texture crémeuse. Il accompagne aussi des tartines de pain complet grillé garnies de saumon fumé. Un vin blanc sec peu boisé le met en valeur ; du thé vert convient sans alcool. Une salade de fruits peu sucrée prolonge la fraîcheur.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez la sauce au réfrigérateur dans un récipient hermétique, ou filmez-la au contact pour éviter qu'une pellicule sèche ne se forme. Après quelques heures, la ciboulette sera plus présente et le yaourt pourra rendre un peu d'eau : mélangez avant de servir. Ne congelez pas la sauce, car elle deviendrait granuleuse au dégel. Elle se garde trois jours maximum.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
