Apéritif

Dip onctueux au yaourt et ciboulette

Prépa : 15 min

Repos : 30 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Versez le yaourt nature dans un saladier propre, puis lissez-le à la spatule jusqu'à éliminer les éventuels grumeaux et obtenir une base homogène.
2

Ajoutez la moutarde et incorporez-la par mouvements circulaires jusqu'à ce qu'elle soit parfaitement mêlée au yaourt.
3

Versez le jus de citron en filet tout en mélangeant. Goûtez pour vérifier l'acidité, sans encore rectifier l'assaisonnement.
4

Ciselez finement la ciboulette au couteau, puis incorporez-la délicatement sans écraser les brins. Les morceaux doivent rester visibles dans la sauce.
5

Assaisonnez avec le sel et le poivre noir moulu, par petites touches, puis homogénéisez la préparation en raclant les bords du saladier jusqu'à obtenir une sauce lisse et liée.
6

Transférez la sauce dans un récipient hermétique et laissez-la reposer au réfrigérateur au minimum 30 minutes. Elle doit légèrement se raffermir avant le service.

💡 Astuce du chef

Si le yaourt est trop liquide, égouttez-le dans une passoire fine pendant 15 à 30 minutes.
Incorporez d'abord une partie de la moutarde, goûtez, puis ajustez pour éviter qu'elle ne domine.
Ajoutez le jus de citron par petites touches : il peut liquéfier la sauce et masquer la ciboulette.
Ciselez la ciboulette juste avant de l'incorporer et tamponnez-la avec du papier absorbant si elle est humide.
Salez légèrement au départ, puis rectifiez après 20 à 30 minutes au froid, car le sel se perçoit différemment après repos.
Ajoutez le poivre noir fraîchement moulu après le repos pour mieux contrôler sa puissance.
Mélangez énergiquement mais brièvement avec une cuillère en bois pour obtenir une texture lisse sans rendre la sauce collante.
Conservez la sauce au frais dans une boîte hermétique afin d'éviter les odeurs et de préserver ses arômes.

Nutrition (pour 100g)

kcal

Prot.

Gluc.

Lip.

Fibres