Merci !
Ce sablé associe une pâte au beurre, au sucre glace et à la poudre d’amandes à des pruneaux dénoyautés, parfumés à la vanille. La pâte est étalée, garnie de pruneaux puis cuite jusqu’à une surface dorée et des bords plus foncés. Le résultat contraste entre le biscuit croustillant et les fruits moelleux, avec une note douce d’amande et de vanille.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Préchauffez le four à 180 °C. Placez la grille au milieu du four.
Dans un grand saladier, tamisez la farine avec la levure chimique, puis incorporez la poudre d’amandes. Mélangez à la spatule jusqu’à obtenir des poudres uniformément réparties.
Ajoutez le beurre froid coupé en petits dés. Frottez rapidement les morceaux avec les poudres du bout des doigts, jusqu’à obtenir une texture sableuse et granuleuse, sans laisser le beurre ramollir.
Versez le sucre glace, ajoutez le jaune d’œuf et l’extrait de vanille. Amalgamez délicatement à la maryse, jusqu’à ce que la pâte forme une masse homogène et souple, sans la pétrir ni la rendre élastique.
Farinez légèrement le plan de travail, puis étalez la pâte au rouleau sur environ 1 cm d’épaisseur. Si elle colle, réfrigérez-la 10 minutes avant de poursuivre le façonnage.
Déposez les pruneaux dénoyautés en quinconce sur la pâte étalée. Enfoncez-les doucement avec la paume, juste assez pour les faire adhérer sans compacter la pâte.
Façonnez la pâte en cercle ou en rectangle selon le moule choisi, puis transférez-la sur une plaque recouverte de papier cuisson. Vérifiez que l’épaisseur reste régulière.
Enfournez sur la grille centrale et laissez cuire 20 à 25 minutes. Le sablé est prêt lorsque sa surface est dorée et que ses bords sont légèrement plus foncés.
Sortez le gâteau et laissez-le reposer sur une grille à température ambiante. Démoulez-le tiède ou froid, puis tranchez-le et servez-le lorsque le sablé est raffermi.
Nos boissons du moment
Tequila Sunrise Acidulé et Solaire
Nectar de Framboises Fermenté
Thé à la menthe fraîche et intensément parfumé
Milk-shake au Carré Frais et vanille
Vin d'aspérule : l'élixir frais et vanillé
Lait pêche et vanille
Sirop d'Abricot Fruité
Spritz de Lorraine Frais et Agrumé
Hydromel Russe Épicé et Ambré
Punch Antillais Acidulé et Pétillant
Maitrank floral et épicé au sureau
Liqueur de noyaux amandée et vanillée
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce sablé avec un café serré ou un thé noir légèrement fumé, qui équilibrent sa douceur et ses notes d’amande. Une salade d’agrumes à l’orange et à la menthe apporte davantage de fraîcheur. Une crème fouettée citronnée ou une glace au yaourt et à la vanille adoucit le beurre ; des madeleines à l’amande ou des biscuits secs prolongent les mêmes parfums avec une autre texture.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir complètement le gâteau, puis placez-le dans une boîte hermétique, à température ambiante et dans un endroit sec, pendant trois à quatre jours. Le lendemain, les parfums de vanille et de pruneaux seront plus présents, mais le sablé pourra perdre un peu de son croquant. Pour une conservation plus longue, enveloppez chaque part dans du film alimentaire, placez-les dans un sac adapté et congelez-les jusqu’à deux mois. Faites décongeler les tranches à température ambiante pendant une heure avant de les servir.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
