Délicieuses Bananes Grillées au Jambon : Recette Facile et Gourmande
On a tous besoin d'un petit plaisir simple qui transforme un soir ordinaire en moment chaleureux - ces délicieuses bananes grillées au jambon sont exactement cela. Inspirée des envies de sucré-salé que l'on retrouve dans de nombreuses cuisines familiales, cette recette marie la douceur fondante de la banane à la rondeur salée du jambon pour un contraste qui séduit à la première bouchée. Le beurre apporte une belle onctuosité, le miel glisse une note caramélisée délicate et le poivre noir relève l'ensemble sans l'alourdir : un équilibre subtil entre douceur et caractère, à la fois réconfortant et étonnamment élégant. Servies en entrée gourmande, en accompagnement d'une salade ou simplement en petit plaisir à partager, ces bananes grillées au jambon montrent que la gourmandise peut être simple et raffinée. Accessible et rapide à préparer, la recette promet réussite et sourires - idéal pour ceux qui veulent surprendre sans complication.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Commencez par peler la banane puis coupez-la en deux dans le sens de la longueur en veillant à obtenir des moitiés régulières .
Si la fruit est très mûr, travaillez délicatement pour conserver la texture intacte.Commencez par peler la banane puis coupez-la en deux dans le sens de la longueur en veillant à obtenir des moitiés régulières .
Si la fruit est très mûr, travaillez délicatement pour conserver la texture intacte. -
Étape 2Étalez une tranche de jambon sur votre plan de travail, posez une moitié de banane sur l’extrémité la plus large puis roulez fermement pour envelopper complètement la chair, répétez l’opération pour la seconde moitié afin d’obtenir deux rouleaux bien serrés.Étalez une tranche de jambon sur votre plan de travail, posez une moitié de banane sur l’extrémité la plus large puis roulez fermement pour envelopper complètement la chair, répétez l’opération pour la seconde moitié afin d’obtenir deux rouleaux bien serrés.
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Étape 3Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen puis ajoutez le beurre .
Laissez-le fondre et légèrement mousser sans brunir pour obtenir une matière grasse chaude et brillante propice au caramélisation.Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen puis ajoutez le beurre .
Laissez-le fondre et légèrement mousser sans brunir pour obtenir une matière grasse chaude et brillante propice au caramélisation. -
Étape 4Déposez les rouleaux banane-jambon côté jointure vers le bas afin qu’ils se maintiennent, et espacez-les dans la poêle pour assurer une cuisson uniforme et une belle coloration sur toute la surface.Déposez les rouleaux banane-jambon côté jointure vers le bas afin qu’ils se maintiennent, et espacez-les dans la poêle pour assurer une cuisson uniforme et une belle coloration sur toute la surface.
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Étape 5Laissez cuire 2 à 3 minutes sans bouger jusqu’à ce que le jambon commence à devenir doré, puis retournez délicatement les rouleaux à l’aide d’une spatule pour dorer l’autre face .
Adaptez le temps si votre feu est plus fort pour éviter de brûler le jambon.Laissez cuire 2 à 3 minutes sans bouger jusqu’à ce que le jambon commence à devenir doré, puis retournez délicatement les rouleaux à l’aide d’une spatule pour dorer l’autre face .
Adaptez le temps si votre feu est plus fort pour éviter de brûler le jambon. -
Étape 6Lorsque les deux faces sont joliment colorées et croustillantes et que la banane est chaude mais encore tenue, retirez les rouleaux de la poêle et posez-les sur une assiette chaude pour préserver les textures.Lorsque les deux faces sont joliment colorées et croustillantes et que la banane est chaude mais encore tenue, retirez les rouleaux de la poêle et posez-les sur une assiette chaude pour préserver les textures.
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Étape 7Nappez immédiatement avec le miel en filet fin pour qu’il pénètre légèrement la surface chaude, puis terminez par une toute petite pincée de poivre noir fraîchement moulu qui relèvera subtilement le mélange sucré-salé.Nappez immédiatement avec le miel en filet fin pour qu’il pénètre légèrement la surface chaude, puis terminez par une toute petite pincée de poivre noir fraîchement moulu qui relèvera subtilement le mélange sucré-salé.
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Étape 8Servez sans attendre afin de profiter du contraste entre la banane chaude et fondante et le jambon croustillant .
Proposez éventuellement un accompagnement neutre (salade verte ou pain grillé) pour équilibrer l’ensemble.Servez sans attendre afin de profiter du contraste entre la banane chaude et fondante et le jambon croustillant .
Proposez éventuellement un accompagnement neutre (salade verte ou pain grillé) pour équilibrer l’ensemble.
Les conseils du chef
Pour un résultat constant privilégier des bananes fermes mais mûres avec la peau légèrement tachetée pour qu'elles tiennent à la cuisson sans devenir molles, et choisir un jambon pas trop sec ni trop salé pour garder un équilibre agréable. Maintenir une température moyenne sur la poêle afin que le jambon colore sans brûler et que le beurre ne noircisse, et utiliser une noisette de beurre clarifié ou ajouter un peu d'huile pour augmenter la tolérance à la chaleur.
Fermer les tourillons de jambon autour de la banane en les serrant légèrement pour éviter qu'ils ne se déroulent à la cuisson et utiliser des piques courtes si nécessaire pour stabiliser sans transpercer la chair. Surveiller le doré plutôt que le temps indiqué car les poêles chauffent différemment et retourner une seule fois pour conserver une texture fondante.
Éponger légèrement les bananes avec du papier absorbant si elles rendent beaucoup de jus avant de les cuire pour éviter une friture humide. Doser le miel à la sortie du feu pour préserver son parfum et poivrer juste avant de servir pour réveiller les saveurs sans masquer la douceur.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour contrebalancer la douceur caramélisée de la banane et la salinité du jambon, privilégiez un vin blanc sec et aromatique comme un gewurztraminer léger ou un pinot gris pour apporter de la fraîcheur et une belle longueur sans dominer les saveurs.
En entrée, une salade d'endives croquantes aux noix et vinaigrette au cidre apporte amertume et acidité pour nettoyer le palais avant la bouchée sucrée-salée.
En accompagnement, des petites pommes de terre nouvelles rôties au romarin ajoutent du gras et de la texture croustillante qui contrastent avec la chair fondante.
Pour conclure, un fromage frais aux herbes légères ou une boule de yaourt grec au citron rééquilibrent le sucre et prolongent l'harmonie gustative.
Conservation
Les bananes grillées au jambon se dégustent de préférence immédiatement après la cuisson pour apprécier pleinement le contraste entre le chaud et le froid, ainsi que la texture croustillante du jambon.
Si vous devez les conserver, placez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-les dans les 24 heures.
Attention, l'acidité naturelle des bananes peut altérer leur goût et leur texture avec le temps, et le jambon peut devenir moins croustillant. Évitez d'exposer le plat à des variations de température, car cela pourrait compromettre sa qualité.
Allergènes & Alternatives
Cette recette contient du jambon, un allergène potentiel pour les personnes sensibles au porc.
Pour une alternative gastronomique, envisagez d'utiliser du jambon de dinde ou du tofu mariné pour une version végétarienne, tout en préservant l'équilibre sucré-salé du plat.
Questions fréquentes
Pourquoi le jambon s'imbibe de graisse et devient mou au lieu de croustillant pendant la cuisson ?
Pourquoi la banane se défait et devient trop molle lors du retournement à la poêle ?
Pourquoi le miel brûle et devient amer au moment de l'arrosage final ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
