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Ces roulés associent une moitié de banane enveloppée de jambon, poêlée au beurre puis nappée de miel et relevée de poivre noir. La chaleur attendrit le fruit tandis que le jambon dore et devient croustillant. Servis immédiatement, ils peuvent se présenter en entrée avec une salade ou comme bouchées sucrées-salées.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Pelez la banane, puis coupez-la en deux dans le sens de la longueur pour obtenir deux moitiés régulières. Si le fruit est très mûr, manipulez-le délicatement afin de garder les morceaux entiers.
Étalez une tranche de jambon, posez une moitié de banane sur son extrémité la plus large, puis roulez fermement pour envelopper complètement le fruit. Répétez avec la seconde moitié afin d’obtenir deux rouleaux serrés.
Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen, puis ajoutez le beurre. Laissez-le fondre et mousser légèrement sans brunir : il doit rester clair, fondu et brillant.
Déposez les rouleaux dans la poêle, côté jointure vers le bas, en les espaçant. Cette face doit commencer à se fixer avant que vous ne les déplaciez.
Laissez cuire 2 à 3 minutes sans bouger, jusqu’à ce que le jambon commence à dorer. Retournez délicatement les rouleaux avec une spatule, puis poursuivez la cuisson pour dorer l’autre face en évitant de brûler le jambon.
Quand les deux faces sont dorées et croustillantes et que la banane est chaude mais encore tenue, retirez les rouleaux de la poêle. Déposez-les sur une assiette chaude.
Nappez immédiatement les rouleaux de miel en filet fin, puis terminez par une pincée de poivre noir fraîchement moulu.
Servez sans attendre, pendant que la banane est chaude et fondante et que le jambon reste croustillant. Proposez éventuellement une salade verte ou du pain grillé.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces roulés avec un vin blanc sec, une salade d’endives aux noix et au cidre, ou des pommes de terre rôties au romarin : la fraîcheur, l’amertume ou le croustillant équilibrent le fruit et le jambon. Un fromage frais aux herbes ou un yaourt grec au citron convient aussi.
Conservation
Comment conserver cette recette
Dégustez les roulés dès la sortie de la poêle : le miel détrempe progressivement le jambon croustillant. Conservez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant vingt-quatre heures au maximum. Le lendemain, la banane sera plus confite et les saveurs de miel et de poivre plus présentes. Réchauffez doucement les roulés à la poêle. La congélation est déconseillée, car la banane deviendrait aqueuse.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
