Snack

Roulés de bananes au jambon caramélisés

Prépa : 10 min

Cuisson : 3 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Commencez par peler la banane puis coupez-la en deux dans le sens de la longueur en veillant à obtenir des moitiés régulières ; si la fruit est très mûr, travaillez délicatement pour conserver la texture intacte.
2

Étalez une tranche de jambon sur votre plan de travail, posez une moitié de banane sur l’extrémité la plus large puis roulez fermement pour envelopper complètement la chair, répétez l’opération pour la seconde moitié afin d’obtenir deux rouleaux bien serrés.
3

Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen puis ajoutez le beurre ; laissez-le fondre et légèrement mousser sans brunir pour obtenir une matière grasse chaude et brillante propice au caramélisation.
4

Déposez les rouleaux banane-jambon côté jointure vers le bas afin qu’ils se maintiennent, et espacez-les dans la poêle pour assurer une cuisson uniforme et une belle coloration sur toute la surface.
5

Laissez cuire 2 à 3 minutes sans bouger jusqu’à ce que le jambon commence à devenir doré, puis retournez délicatement les rouleaux à l’aide d’une spatule pour dorer l’autre face ; adaptez le temps si votre feu est plus fort pour éviter de brûler le jambon.
6

Lorsque les deux faces sont joliment colorées et croustillantes et que la banane est chaude mais encore tenue, retirez les rouleaux de la poêle et posez-les sur une assiette chaude pour préserver les textures.
7

Nappez immédiatement avec le miel en filet fin pour qu’il pénètre légèrement la surface chaude, puis terminez par une toute petite pincée de poivre noir fraîchement moulu qui relèvera subtilement le mélange sucré-salé.
8

Servez sans attendre afin de profiter du contraste entre la banane chaude et fondante et le jambon croustillant ; proposez éventuellement un accompagnement neutre (salade verte ou pain grillé) pour équilibrer l’ensemble.

💡 Astuce du chef

Pour un résultat constant privilégier des bananes fermes mais mûres avec la peau légèrement tachetée pour qu’elles tiennent à la cuisson sans devenir molles, et choisir un jambon pas trop sec ni trop salé pour garder un équilibre agréable. Maintenir une température moyenne sur la poêle afin que le jambon colore sans brûler et que le beurre ne noircisse, et utiliser une noisette de beurre clarifié ou ajouter un peu d’huile pour augmenter la tolérance à la chaleur. Fermer les tourillons de jambon autour de la banane en les serrant légèrement pour éviter qu’ils ne se déroulent à la cuisson et utiliser des piques courtes si nécessaire pour stabiliser sans transpercer la chair. Surveiller le doré plutôt que le temps indiqué car les poêles chauffent différemment et retourner une seule fois pour conserver une texture fondante. Éponger légèrement les bananes avec du papier absorbant si elles rendent beaucoup de jus avant de les cuire pour éviter une friture humide. Doser le miel à la sortie du feu pour préserver son parfum et poivrer juste avant de servir pour réveiller les saveurs sans masquer la douceur.

Nutrition (pour 100g)

152

kcal

Prot.

20g

Gluc.

Lip.

Fibres