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1
Pelez la banane, puis coupez-la en deux dans le sens de la longueur pour obtenir deux moitiés régulières. Si le fruit est très mûr, manipulez-le délicatement afin de garder les morceaux entiers.
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2
Étalez une tranche de jambon, posez une moitié de banane sur son extrémité la plus large, puis roulez fermement pour envelopper complètement le fruit. Répétez avec la seconde moitié afin d’obtenir deux rouleaux serrés.
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3
Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen, puis ajoutez le beurre. Laissez-le fondre et mousser légèrement sans brunir : il doit rester clair, fondu et brillant.
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4
Déposez les rouleaux dans la poêle, côté jointure vers le bas, en les espaçant. Cette face doit commencer à se fixer avant que vous ne les déplaciez.
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5
Laissez cuire 2 à 3 minutes sans bouger, jusqu’à ce que le jambon commence à dorer. Retournez délicatement les rouleaux avec une spatule, puis poursuivez la cuisson pour dorer l’autre face en évitant de brûler le jambon.
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6
Quand les deux faces sont dorées et croustillantes et que la banane est chaude mais encore tenue, retirez les rouleaux de la poêle. Déposez-les sur une assiette chaude.
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7
Nappez immédiatement les rouleaux de miel en filet fin, puis terminez par une pincée de poivre noir fraîchement moulu.
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8
Servez sans attendre, pendant que la banane est chaude et fondante et que le jambon reste croustillant. Proposez éventuellement une salade verte ou du pain grillé.