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Ce cake salé associe de la courgette râpée et égouttée à du fromage de chèvre, dans une pâte à base d’œuf, de farine, de lait et d’huile d’olive. Les herbes de Provence et le poivre accompagnent le chèvre sans masquer son goût. La courgette apporte du moelleux, tandis que les morceaux de fromage restent fondants à la cuisson. Il se sert tiède ou à température ambiante, en tranches, pour un déjeuner, un pique-nique ou un buffet.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C, en chaleur statique ou tournante, avec la grille au centre. Beurrez légèrement ou chemisez le moule à cake.
Lavez la courgette, taillez les extrémités et râpez-la sur une grille fine. Pressez-la dans un torchon propre ou une passoire jusqu’à ce qu’elle ne rende presque plus d’eau.
Dans un grand saladier, cassez l'œuf et fouettez-le avec l'huile d'olive et le lait jusqu'à obtenir un mélange homogène et légèrement émulsionné.
Tamisez la farine et la levure chimique au-dessus du saladier, puis incorporez-les progressivement à la spatule ou au fouet souple. Arrêtez dès que la pâte est lisse, sans trace de farine sèche.
Effritez le fromage de chèvre à la fourchette, puis ajoutez-le à la pâte avec la courgette égouttée, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Mélangez délicatement jusqu'à répartition homogène.
Versez la pâte dans le moule préparé, lissez la surface et tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d'air. Si vous le souhaitez, parsemez du chèvre émietté dessus.
Enfournez pour 35 à 40 minutes. Surveillez la coloration et plantez la lame d'un couteau au centre : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes légèrement humides, sans pâte crue. Adaptez le temps si le moule est plus petit ou le four chauffe fort.
Laissez le cake reposer 10 à 15 minutes dans le moule, puis démoulez-le sur une grille. Servez-le tiède ou à température ambiante, en tranches régulières.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce cake avec une salade de roquette et de tomates cerises assaisonnée d’un filet de vinaigre balsamique : la fraîcheur et l’acidité équilibrent le chèvre. Des légumes rôtis au thym et à l’ail prolongent les notes de Provence. Un vin blanc sec et légèrement fruité, comme un sauvignon, accompagne aussi bien la courgette. Une compote de fruits jaunes peu sucrée apporte une fin légère et acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Après les 10 à 15 minutes de repos dans le moule, démoulez le cake sur une grille et laissez-le refroidir complètement. Enveloppez-le alors dans du film alimentaire ou placez les tranches dans une boîte hermétique. Conservez-le au réfrigérateur pendant trois à quatre jours pour maintenir la fraîcheur du fromage. La mie reste moelleuse, et les arômes du chèvre et des herbes se diffusent davantage le lendemain. Vous pouvez congeler les parts dans un sachet adapté. Laissez-les revenir à température ambiante, puis réchauffez-les quelques minutes dans un four tiède si vous souhaitez retrouver une mie plus souple.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
