Cake moelleux au chèvre et courgettes : recette facile et gourmande
Un cake moelleux au chèvre et courgettes, c'est ce petit bonheur salé qui transforme un déjeuner pressé ou un pique-nique en instant convivial. Inspiré des saveurs méridionales, il marie la fraîcheur légère de la courgette râpée à la rondeur crémeuse du fromage de chèvre frais, pour un résultat à la fois simple et élégant. Les herbes de Provence apportent une note aromatique discrète, le poivre noir relève juste ce qu'il faut et l'huile d'olive lie le tout avec douceur : l'ensemble reste aérien sans être sec, fondant sans être lourd. À table, il se partage facilement - en tranches chaudes ou tièdes - et s'intègre naturellement à un repas du quotidien comme à une pause gourmande. Facile à réaliser avec des ingrédients du placard, cette recette mise sur l'équilibre des textures et des goûts pour séduire petits et grands. Promesse tenue : du goût, du moelleux, et le confort d'une recette qui réussit à coup sûr.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Préchauffez le four à 180°C (chaleur statique ou chaleur tournante selon votre four) et placez la grille au centre .
Beurrez légèrement ou chemisez votre moule à cake pour faciliter le démoulage.Préchauffez le four à 180°C (chaleur statique ou chaleur tournante selon votre four) et placez la grille au centre .
Beurrez légèrement ou chemisez votre moule à cake pour faciliter le démoulage. -
Étape 2Lavez la courgette, taillez les extrémités puis râpez-la sur une grille fine pour obtenir des filaments réguliers .
Pressez-la ensuite dans un torchon propre ou une passoire pour extraire le maximum d'humidité afin d'éviter que la pâte ne devienne trop humide à la cuisson.Lavez la courgette, taillez les extrémités puis râpez-la sur une grille fine pour obtenir des filaments réguliers .
Pressez-la ensuite dans un torchon propre ou une passoire pour extraire le maximum d'humidité afin d'éviter que la pâte ne devienne trop humide à la cuisson. -
Étape 3Dans un grand saladier, cassez l'œuf et fouettez-le vivement avec l'huile d'olive et le lait jusqu'à obtenir un mélange homogène et légèrement émulsionné, ce qui favorisera une mie moelleuse.Dans un grand saladier, cassez l'œuf et fouettez-le vivement avec l'huile d'olive et le lait jusqu'à obtenir un mélange homogène et légèrement émulsionné, ce qui favorisera une mie moelleuse.
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Étape 4Tamisez la farine avec la levure chimique au-dessus du saladier pour éviter les grumeaux, puis incorporez-la progressivement au mélange liquide en mélangeant avec une spatule ou un fouet souple jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans traces de farine sèche.Tamisez la farine avec la levure chimique au-dessus du saladier pour éviter les grumeaux, puis incorporez-la progressivement au mélange liquide en mélangeant avec une spatule ou un fouet souple jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans traces de farine sèche.
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Étape 5Effritez le fromage de chèvre à la fourchette pour répartir les morceaux de façon uniforme, ajoutez-le à la pâte avec la courgette égouttée, les herbes de Provence, le sel et le poivre .
Mélangez délicatement en effectuant des mouvements de bas en haut afin de conserver de l'air dans la préparation et préserver la texture aérienne.Effritez le fromage de chèvre à la fourchette pour répartir les morceaux de façon uniforme, ajoutez-le à la pâte avec la courgette égouttée, les herbes de Provence, le sel et le poivre .
Mélangez délicatement en effectuant des mouvements de bas en haut afin de conserver de l'air dans la préparation et préserver la texture aérienne. -
Étape 6Transférez la pâte dans le moule préparé en lissant la surface à la spatule et tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d'air créées durant le mélange. Si vous le souhaitez, parsemez un peu de chèvre émietté sur le dessus pour une croûte plus gourmande.Transférez la pâte dans le moule préparé en lissant la surface à la spatule et tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d'air créées durant le mélange. Si vous le souhaitez, parsemez un peu de chèvre émietté sur le dessus pour une croûte plus gourmande.
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Étape 7Enfournez et laissez cuire 35 à 40 minutes : surveillez la coloration et plantez la lame d'un couteau au centre pour vérifier la cuisson — la lame doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides mais sans pâte crue. Adaptez le temps si votre four chauffe fort ou si le moule est plus petit.Enfournez et laissez cuire 35 à 40 minutes : surveillez la coloration et plantez la lame d'un couteau au centre pour vérifier la cuisson — la lame doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides mais sans pâte crue. Adaptez le temps si votre four chauffe fort ou si le moule est plus petit.
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Étape 8Sortez le cake du four et laissez-le reposer 10 à 15 minutes dans le moule pour que la structure se raffermisse, puis démoulez sur une grille pour qu'il refroidisse légèrement .
Servez tiède ou à température ambiante, en tranches régulières pour apprécier la mie fondante et les morceaux de chèvre.Sortez le cake du four et laissez-le reposer 10 à 15 minutes dans le moule pour que la structure se raffermisse, puis démoulez sur une grille pour qu'il refroidisse légèrement .
Servez tiède ou à température ambiante, en tranches régulières pour apprécier la mie fondante et les morceaux de chèvre.
Les conseils du chef
Pour obtenir un cake moelleux et sans surprise, contrôler l'humidité de la courgette est primordial car l'eau en excès alourdit la pâte et crée des poches d'humidité ; presser doucement la râpe dans un torchon ou laisser égoutter 10 minutes permet d'éviter une pâte trop liquide et un cœur détrempé. La farine tamisée doit être incorporée sans trop travailler la pâte pour conserver de l'air et du moelleux, mélanger juste jusqu'à homogénéité évite un cake dense.
Choisir un fromage de chèvre frais ferme mais pas sec garantit des morceaux fondants et une répartition régulière, émietter à la fourchette plutôt que mixer préserve la texture. Adapter la quantité de sel si le fromage est déjà salé empêche un excès d'assaisonnement, goûter un petit morceau de pâte crue n'est pas possible donc ajuster au visuel et à l'expérience.
Préchauffer le four et placer la grille au centre assure une cuisson uniforme et une croûte dorée. Surveiller la cuisson à partir de 30 minutes évite le dessèchement, tester au couteau au centre et recouvrir d'un papier si le dessus colore trop.
Laisser tiédir dans le moule 10 à 15 minutes stabilise la mie et facilite le démoulage sans casser le cake.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour équilibrer la douceur végétale et la rondeur du fromage, proposez une salade de roquette agrémentée de tomates cerises et d'un filet de vinaigre balsamique pour apporter acidité et fraîcheur qui coupent le gras.
En accompagnement chaud, des légumes rôtis au thym et à l'ail renforcent les notes provençales et ajoutent une texture fondante contrastant avec la mie moelleuse.
Côté boisson, un vin blanc sec et légèrement fruité comme un sauvignon aux arômes herbacés souligne la courgette sans dominer le chèvre.
En dessert, une compote de fruits jaunes peu sucrée offre une finale légère et acidulée qui nettoie le palais.
Conservation
Pour conserver votre cake moelleux au chèvre et courgettes, enveloppez-le soigneusement dans du film alimentaire et placez-le au réfrigérateur.
Il se conservera jusqu'à 3 jours.
Attention cependant à son acidité due au fromage de chèvre, qui peut altérer sa texture avec le temps, d'où l'importance d'une bonne protection.
Pour le réchauffer, une légère chauffe au four à 160°C pendant quelques minutes suffira à lui redonner son moelleux.
Allergènes & Alternatives
Ce plat contient des produits laitiers.
Pour une version sans lactose, vous pouvez remplacer le fromage de chèvre par du tofu soyeux assaisonné ou un fromage végétal.
Questions fréquentes
Pourquoi la pâte reste-t-elle humide et compacte au centre après cuisson ?
Pourquoi la surface du cake brunit excessivement tandis que l'intérieur reste insuffisamment cuit ?
Pourquoi le cake s'affaisse au démoulage et perd sa mie aérienne ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
