Merci !
Ce cake est préparé avec de la pâte d’amandes, du beurre, de l’œuf, du lait et une touche de vanille. Sa pâte d’amandes apporte une saveur marquée et une mie tendre, tandis que le beurre et le lait contribuent à son fondant. La cuisson au four forme une surface dorée et laisse le centre moelleux. Il peut être démoulé après un court repos et servi complètement refroidi ou encore tiède.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Préchauffer le four à 180°C, en chaleur statique de préférence, et positionner la grille au centre.
Beurrer généreusement le moule à cake avec une partie du beurre, ou le chemiser de papier cuisson en marquant bien les angles. Réserver au frais pendant la préparation de la pâte.
Couper la pâte d’amandes en petits morceaux, puis l’assouplir à la fourchette ou au fouet. Incorporer le sucre et fouetter jusqu’à obtenir une préparation crémeuse et sans grumeaux.
Ajouter l'œuf entier à la préparation d’amande et fouetter jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement aérien.
Tamiser la farine et la levure chimique au-dessus du bol, puis les incorporer progressivement à la Maryse ou à la cuillère, avec des mouvements enveloppants.
Faire fondre le reste du beurre, puis le laisser refroidir. Verser le beurre et le lait en alternance en mélangeant doucement jusqu’à obtenir une pâte lisse, brillante et souple.
Ajouter l’extrait de vanille en dernier et mélanger quelques tours, juste assez pour le répartir.
Transvaser la pâte dans le moule préparé et lisser la surface à la spatule. Taper légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d’air superficielles.
Enfourner et cuire 30 à 35 minutes. Le dessus doit être doré. Planter la pointe d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes encore tendres, sans pâte crue.
Sortir le cake du four et le laisser reposer 10 à 15 minutes dans le moule. Démouler sur une grille et laisser refroidir complètement, ou servir tiède.
Nos boissons du moment
Yaourt à boire vanille et miel
Punch lorrain chaud à la mirabelle
Marquisette Pétillante aux Agrumes
Cocktail Chocolat et Chantilly
Sangria Tropicale Rhum et Ananas
Milkshake brésilien banane et vanille
Chocolat des neiges velouté et épicé
Milk-Shake Fraise Givré et Crémeux
Margarita frappée, acidulée et saline
Sirop de Canne Cristallin
Punch Vosgien Ambré aux Épices
Chocolat chaud aux épices douces
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servir ce cake avec un thé vert au jasmin ou un café court, peu sucrés, pour équilibrer la douceur de la pâte d’amandes et souligner la vanille. Une salade d’agrumes à la menthe apporte une note fraîche en entrée. Une compote de poires à la cardamome ou une marmelade d’orange confite accompagne aussi le cake. Un fromage frais doux et crémeux peut enfin tempérer le sucre.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser refroidir complètement le cake, puis l’envelopper dans du film étirable. Le conserver à température ambiante, dans une boîte hermétique à l’abri de la lumière, pendant plusieurs jours. Les arômes d’amande seront plus présents le lendemain, tandis que la mie conservera son moelleux. Pour une conservation plus longue, placer le cake dans un sac bien fermé au congélateur.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
