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Ces bouchées sans cuisson associent noix de coco râpée, sucre glace, lait concentré sucré et vanille. Le lait concentré lie les ingrédients et donne une pâte souple, légèrement collante, qui se façonne en boules d'environ 3 cm. Après au moins 1 heure au réfrigérateur, elles deviennent plus fermes tout en restant fondantes. Elles peuvent être servies nature ou roulées dans un enrobage, comme de la noix de coco, du cacao ou des amandes concassées.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Versez la noix de coco râpée et le sucre glace dans un grand saladier. Travaillez-les du bout des doigts pour aérer le mélange et éliminer les éventuels grumeaux.
Incorporez progressivement le lait concentré sucré et l'extrait de vanille à la spatule, puis pétrissez légèrement à la main jusqu'à obtenir une pâte souple, homogène et légèrement collante. Elle doit se tenir sans couler.
Préparez une assiette ou une plaque recouverte de papier sulfurisé, puis humidifiez très légèrement vos mains. Prélevez des portions et roulez-les entre vos paumes pour former des boules lisses d'environ 3 cm de diamètre.
Disposez les boules sur le support en les espaçant pour qu'elles conservent leur forme. Si vous le souhaitez, roulez chaque boule dans de la noix de coco supplémentaire, du cacao ou des amandes concassées.
Placez l'assiette au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Servez les bouchées fraîches, ou sortez-les 10 minutes avant de les déguster pour une consistance plus moelleuse.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces bouchées avec un thé vert léger, dont l'astringence équilibre la douceur du lait concentré sucré. Des fruits rouges frais ou une salade d'agrumes à la menthe apportent une note acidulée et juteuse. Pour un accord plus gourmand, accompagnez-les d'un café ou d'un sorbet citron vert, qui rafraîchit la dégustation.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les bouchées dans une boîte hermétique au réfrigérateur, avec une feuille de papier sulfurisé entre les couches si vous les superposez. Elles se raffermissent le lendemain et la noix de coco s'imprègne davantage de la vanille. Après une semaine, le lait concentré peut commencer à sécher. Pour une conservation plus longue, placez-les dans un sac de congélation pendant plus d'un mois, puis laissez-les revenir à température ambiante 15 minutes avant de les servir.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
