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Bouchées à la noix de coco

Prépa : 20 min

Repos : 1h

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Versez la noix de coco râpée et le sucre glace dans un grand saladier. Travaillez-les du bout des doigts pour aérer le mélange et éliminer les éventuels grumeaux.
2

Incorporez progressivement le lait concentré sucré et l'extrait de vanille à la spatule, puis pétrissez légèrement à la main jusqu'à obtenir une pâte souple, homogène et légèrement collante. Elle doit se tenir sans couler.
3

Préparez une assiette ou une plaque recouverte de papier sulfurisé, puis humidifiez très légèrement vos mains. Prélevez des portions et roulez-les entre vos paumes pour former des boules lisses d'environ 3 cm de diamètre.
4

Disposez les boules sur le support en les espaçant pour qu'elles conservent leur forme. Si vous le souhaitez, roulez chaque boule dans de la noix de coco supplémentaire, du cacao ou des amandes concassées.
5

Placez l'assiette au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Servez les bouchées fraîches, ou sortez-les 10 minutes avant de les déguster pour une consistance plus moelleuse.

💡 Astuce du chef

Ajoutez le lait concentré sucré goutte à goutte si la pâte vous paraît trop collante.
Si la noix de coco semble sèche, laissez reposer le mélange 10 minutes à température ambiante pour qu'elle absorbe le liquide.
Formez des portions régulières afin que toutes les bouchées aient la même taille et reposent de façon identique au frais.
Humidifiez légèrement vos mains plutôt que d'ajouter de l'eau, qui diluerait le goût.
Placez les bouchées 15 minutes au congélateur avant de les mettre au réfrigérateur pour accélérer la prise et améliorer leur tenue.
Maintenez le réfrigérateur à 4 °C pour éviter qu'elles ne deviennent cassantes.
Tamisez le sucre glace ou mélangez-le vigoureusement avec la noix de coco pour éviter les grains sous la dent.
Goûtez une toute petite pointe crue pour ajuster la vanille sans modifier la texture.

Nutrition (pour 100g)

471

kcal

Prot.

51g

Gluc.

29g

Lip.

Fibres