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Ces biscuits moelleux associent une pâte au beurre, au sucre roux et à la vanille à des morceaux de figues sèches. Les figues apportent une texture charnue et les petits pépins ajoutent un léger croquant, tandis que le beurre et l’œuf gardent la mie tendre. Les bords doivent dorer au four alors que le centre reste moelleux : les biscuits finiront de se raffermir en refroidissant.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C. Tapissez une plaque de papier sulfurisé.
Hachez les figues sèches en petits morceaux. Si elles sont très sèches, réhydratez-les 10 minutes dans un peu d’eau tiède, puis égouttez-les et essuyez-les.
Tamisez la farine avec la levure chimique et le sel dans un grand saladier.
Dans un autre récipient, travaillez le beurre ramolli avec le sucre roux à la spatule ou au fouet jusqu’à obtenir une texture crémeuse et légère.
Incorporez l’œuf puis l’extrait de vanille au mélange de beurre et de sucre. Mélangez vivement jusqu’à obtenir une préparation homogène et brillante.
Ajoutez progressivement le mélange de farine à la préparation humide. Mélangez juste assez avec une maryse pour réunir la pâte, sans la travailler davantage.
Intégrez délicatement les morceaux de figues à la pâte avec une spatule, en les répartissant sans les écraser.
Formez des boules de pâte de taille identique avec une cuillère à glace ou deux cuillères. Posez-les sur la plaque en les espaçant généreusement.
Aplatissez légèrement chaque boule avec la paume ou le dos d’une cuillère, jusqu’à obtenir une épaisseur homogène.
Enfournez et laissez cuire 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés tandis que le centre reste moelleux. Surveillez la coloration.
Sortez la plaque du four et laissez les biscuits reposer quelques minutes. Transférez-les ensuite sur une grille et laissez-les refroidir complètement.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces biscuits avec un thé noir légèrement fumé : son amertume équilibre le sucre roux et souligne la vanille. Une compote de pomme acidulée ou une marmelade d'orange apporte un contraste frais avec la figue. Pour un accord plus marqué, une salade de roquette, de poires et de parmesan ou un fromage à pâte persillée oppose fraîcheur, amertume et notes salées à la douceur du biscuit.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez les biscuits refroidir complètement avant de les placer dans une boîte en métal ou un bocal en verre, à température ambiante et à l'abri de l'humidité. Leur texture reste ainsi souple ; le lendemain, les arômes de figue et de vanille sont plus marqués. Glissez une feuille de papier sulfurisé entre les couches pour éviter que les morceaux de figue ne collent. Pour une conservation de plusieurs semaines, utilisez un sac de congélation hermétique et congelez-les. Après trois mois au congélateur, réchauffez-les quelques minutes dans un four tiède pour leur redonner du croustillant.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
