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1
Préchauffez le four à 180°C pour obtenir une cuisson uniforme et tapissez une plaque de papier sulfurisé afin d’éviter que les biscuits n’attachent.
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2
Hachez les figues sèches en petits morceaux réguliers pour qu’ils se répartissent bien dans la pâte; si elles sont très sèches, réhydratez-les 10 minutes dans un peu d’eau tiède puis égouttez-les et essuyez-les.
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3
Tamisez la farine avec la levure chimique et la pincée de sel dans un grand saladier pour aérer le mélange sec et éviter les grumeaux.
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4
Dans un autre récipient, travaillez le beurre ramolli avec le sucre roux à la spatule ou au fouet jusqu’à obtenir une texture crémeuse et légère; cette opération incorpore de l’air qui donnera du moelleux.
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5
Incorporez l’œuf puis l’extrait de vanille au mélange beurre-sucre en mélangeant vivement pour obtenir une préparation homogène et brillante.
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6
Ajoutez progressivement le mélange de farine au mélange humide en mélangeant juste ce qu’il faut avec une maryse : évitez de trop travailler la pâte pour préserver une texture tendre.
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7
Intégrez délicatement les morceaux de figues à la pâte en veillant à les répartir uniformément, en utilisant une spatule pour répartir sans écraser les fruits.
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8
Formez des boules de pâte de taille identique à l’aide d’une cuillère à glace ou de deux cuillères, posez-les sur la plaque en les espaçant pour permettre l’expansion à la cuisson.
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9
Aplatissez légèrement chaque boule avec la paume ou le dos d’une cuillère pour obtenir une épaisseur homogène qui favorisera une cuisson régulière.
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10
Enfournez et laissez cuire 12 à 15 minutes jusqu’à ce que les bords prennent une teinte dorée tandis que le centre reste moelleux ; surveillez la coloration pour éviter le dessèchement.
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11
Sortez la plaque du four et laissez les biscuits reposer quelques minutes avant de les transférer sur une grille afin qu’ils refroidissent complètement et conservent leur texture moelleuse.