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1
Préchauffez le four à 180°C. Tapissez une plaque de papier sulfurisé.
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2
Hachez les figues sèches en petits morceaux. Si elles sont très sèches, réhydratez-les 10 minutes dans un peu d’eau tiède, puis égouttez-les et essuyez-les.
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3
Tamisez la farine avec la levure chimique et le sel dans un grand saladier.
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4
Dans un autre récipient, travaillez le beurre ramolli avec le sucre roux à la spatule ou au fouet jusqu’à obtenir une texture crémeuse et légère.
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5
Incorporez l’œuf puis l’extrait de vanille au mélange de beurre et de sucre. Mélangez vivement jusqu’à obtenir une préparation homogène et brillante.
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6
Ajoutez progressivement le mélange de farine à la préparation humide. Mélangez juste assez avec une maryse pour réunir la pâte, sans la travailler davantage.
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7
Intégrez délicatement les morceaux de figues à la pâte avec une spatule, en les répartissant sans les écraser.
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8
Formez des boules de pâte de taille identique avec une cuillère à glace ou deux cuillères. Posez-les sur la plaque en les espaçant généreusement.
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9
Aplatissez légèrement chaque boule avec la paume ou le dos d’une cuillère, jusqu’à obtenir une épaisseur homogène.
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10
Enfournez et laissez cuire 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés tandis que le centre reste moelleux. Surveillez la coloration.
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11
Sortez la plaque du four et laissez les biscuits reposer quelques minutes. Transférez-les ensuite sur une grille et laissez-les refroidir complètement.