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Ces barres de céréales sont préparées avec des flocons d'avoine, du miel et du beurre de cacahuète, qui enrobent les amandes, les raisins secs et les graines de tournesol. Le mélange est tassé dans un moule puis cuit jusqu'à légère coloration avant d'être refroidi pour se solidifier. Elles se caractérisent par une surface compacte, un cœur moelleux et le croquant des fruits secs et des graines, avec une note de vanille et une pointe de sel. Elles se dégustent au petit-déjeuner ou en encas.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C. Préparer un moule rectangulaire et le chemiser de papier cuisson.
Rassembler dans un grand saladier les flocons d'avoine, les amandes entières concassées grossièrement, les raisins secs et les graines de tournesol.
Dans une petite casserole, chauffer à feu doux le miel avec le beurre de cacahuète et l'extrait de vanille en remuant constamment. Retirer du feu quand le mélange est lisse et légèrement fluide, avant qu'il ne brûle.
Verser immédiatement le mélange liquide sur les ingrédients secs. Mélanger à la spatule en frottant les ingrédients entre eux, jusqu'à ce que chaque flocon et chaque graine soit enrobé.
Ajouter le sel et amalgamer brièvement. La préparation doit être collante mais malléable lorsqu'elle est prête à être tassée.
Transférer la préparation dans le moule, la répartir en couche homogène, puis la tasser fermement avec le dos d'une cuillère ou un morceau de papier cuisson. La surface doit être compacte et régulière.
Enfourner pour 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré. Sortir du four, laisser tiédir quelques minutes, puis réfrigérer jusqu'à refroidissement complet.
Démouler en soulevant le papier cuisson, puis découper en barres de la taille souhaitée. Conserver dans une boîte hermétique à température ambiante pendant quelques jours, ou au frais pour prolonger la conservation et préserver leur texture moelleuse.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces barres avec un thé vert au jasmin, infusé court, dont la fraîcheur allège le beurre de cacahuète et réveille la vanille. Une salade d'agrumes à la menthe apporte aussi une note vive. Pour un contraste plus crémeux, proposez un yaourt grec nature au miel ou un petit morceau de fromage frais de chèvre.
Conservation
Comment conserver cette recette
Après une nuit de repos, le miel et le beurre de cacahuète imprègnent davantage les flocons d'avoine : les barres deviennent plus riches et fondantes. Une fois refroidies, rangez-les dans une boîte hermétique à température ambiante, en les séparant avec du papier sulfurisé pour éviter qu'elles ne collent. Pour une conservation jusqu'à trois mois, emballez chaque barre dans un sac de congélation individuel et placez-les au congélateur ; les amandes y perdront toutefois une partie de leur croquant.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
